Pastel de Ópera con Poca Sal
Sumérgete en la refinada elegancia de un clásico postre francés con esta "Tarta Ópera Baja en Sodio," un giro decadente pero consciente del tratado tradicional. Elaborada con harina de almendra para un bizcocho delicado y a nuez, y con capas de jarabe de café, crema de mantequilla aterciopelada y ganache de chocolate oscuro, este postre ofrece toda la sofisticación del original pero se adapta a un estilo de vida con bajo contenido de sodio. Cada bocado ofrece un equilibrio armonioso de sabores y texturas, desde las capas húmedas impregnadas con café aromático hasta la cremosidad lujosa del ganache. Perfecto para ocasiones especiales o para darse un capricho gourmet, esta obra maestra inspirada en la pastelería francesa es una delicia que destaca sin sacrificar ni el sabor ni el estilo. Disfruta del arte de la pastelería aligerado, sin comprometer la calidad ni el placer.
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Recipe Information
Ingredients
- 125 grams Harina de almendra
- 35 grams Harina de trigo común.
- 5 large Huevos
- 3 large Claras de huevo
- 150 grams Azúcar granulada
- 30 grams Mantequilla sin sal, derretida
- 2 teaspoons
- 240 milliliters Agua
- 150 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 120 grams Azúcar glass
- 200 grams Chocolate negro, finamente picado.
- 200 milliliters Nata para montar
Instructions
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja de hornear de 12x16 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón, batir juntos la harina de almendra y la harina común. Reservar.
En un tazón grande, batir los 5 huevos grandes y 100 gramos de azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
Incorpore suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevos. Procure no desinflar los huevos.
En un recipiente limpio aparte, bate las 3 claras de huevo hasta que se formen picos suaves, añadiendo gradualmente los otros 50 gramos de azúcar restantes hasta que se formen picos medios.
Incorpore las claras de huevo suavemente en la mezcla de harina de almendra.
Agrega la mantequilla derretida y dobla suavemente hasta que se incorpore.
Extienda la masa de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada y hornee de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorada.
Retire del horno y deje enfriar completamente.
Para el jarabe de café: Disuelve el polvo de café instantáneo en 240 mililitros de agua. Reserva.
Para la crema de mantequilla de café: Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas juntos hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 4 minutos.
Disuelve una cucharadita de polvo de café instantáneo en 2 cucharaditas de agua y agrégalo a la crema de mantequilla. Mezcla hasta que esté combinado. Reserva.
Para la ganache: Calienta la crema espesa hasta que empiece a hervir. Viértela sobre el chocolate negro picado y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta que esté suave y brillante.
Para ensamblar el pastel, corta el bizcocho enfriado en tres rectángulos iguales.
Coloque una capa de bizcocho en un plato de servir y pinte generosamente con el jarabe de café.
Extienda la mitad de la crema de mantequilla de café sobre la capa de bizcocho empapada.
Agrega la segunda capa de bizcocho y pincela con más almíbar de café.
Extienda el resto de la crema de mantequilla de café sobre esta segunda capa de bizcocho.
Coloca encima la capa final de bizcocho, pincela con almíbar y extiende uniformemente la ganache de chocolate por encima.
Refrigere la torta durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que las capas se asienten.
¡Corta y disfruta de una versión baja en sodio de este clásico postre francés!
Nutrition Facts
Calories |
5347 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 361.8 g | 464% | |
| Saturated Fat | 181.7 g | 908% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1523 mg | 508% | |
| Sodium | 667 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 450.6 g | 164% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 322.1 g | ||
| Protein | 83.9 g | 168% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 593 mg | 46% | |
| Iron | 34.5 mg | 192% | |
| Potassium | 1911 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
