Pastel de Pastor Vegano
Reconfortante y sustanciosa, esta "Pastel de Pastor Vegano" es una versión a base de plantas de un plato clásico, perfecto para satisfacer antojos manteniéndose saludable y nutritivo. Repleto de tiernas lentejas, sabrosas verduras como champiñones, zanahorias y apio, y sazonado con aromático tomillo y romero, esta receta ofrece ricos sabores terrosos en cada bocado. La capa cremosa de puré de papas russet, enriquecida con leche de almendra y mantequilla vegana, crea un dorado acabado perfecto que es a la vez delicioso y satisfactorio. Listo en poco más de una hora, esta comida es ideal para cenas familiares, preparación de comidas o recibir invitados. Es una receta vegana reconfortante que complace a todos, sin lácteos, sin gluten, y cargada de proteínas y fibra de lentejas y verduras. ¡Haz de este fácil "Pastel de Pastor Vegano" tu elección para cenas acogedoras entre semana o reuniones festivas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 patatas russet
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons mantequilla vegana
- 1 teaspoon
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubos
- 8 ounces champiñones, picados
- 1 cup guisantes congelados
- 1 cup granos de maíz congelados
- 2 cups lentejas cocidas
- 2 tablespoons pasta de tomate.
- 1 cup caldo de verduras
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon romero
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Pela y corta las papas en trozos grandes. Agrégalas a una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a hervir y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Mientras las papas se cocinan, caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias, apio y champiñones a la sartén, cocinando hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 7-10 minutos.
Incorpora el puré de tomate, caldo de verduras, salsa de soja, tomillo, romero y pimienta negra. Luego agrega las lentejas cocidas, guisantes y maíz.
Cocine a temperatura baja la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que el líquido haya reducido ligeramente y los sabores se hayan mezclado.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Una vez que las papas estén tiernas, escúrrelas y vuélvelas a poner en la olla. Agrega leche de almendra, mantequilla vegana y sal. Haz un puré hasta que estén suaves y cremosas.
Extienda la mezcla de verduras en un recipiente grande para hornear, distribuyendo uniformemente el relleno.
Cubra con el puré de papas, alisando con una espátula y utilizando un tenedor para crear pequeños surcos para obtener una textura crujiente.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Deje que la tarta se enfríe durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa shepherd's pie vegana!
Nutrition Facts
Calories |
2084 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4086 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 351.9 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 72.2 g | 258% | |
| Total Sugars | 60.8 g | ||
| Protein | 89.5 g | 179% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 644 mg | 50% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 8685 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
