Pastel de pasta clásico vegano con queso
Disfruta de la reconfortante delicia sin lácteos de este clásico horneado vegano de pasta con queso, una versión a base de plantas de un favorito casero. La pasta perfectamente al dente se mezcla a la perfección con verduras salteadas como calabacín, pimiento rojo y espinacas, todas revueltas en una rica y aterciopelada salsa de queso hecha con levadura nutricional, leche de almendras sin azúcar y caldo de verduras. Cubierto con migas doradas de pan y opcionalmente con trozos de queso vegano, este plato de pasta horneada es igualmente abundante y saludable, con sabores audaces inspirados en la cocina italiana con orégano, albahaca y ajo. Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, este horneado está listo en poco más de una hora y se puede hacer fácilmente sin gluten para adaptarse a necesidades dietéticas. Adornado con perejil fresco para un acabado vibrante, es un reconfortante plato vegano que complacerá a todos y tan satisfactorio como fácil de hacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Pasta (penne o fusilli, sin gluten si se desea)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, cortada en cubitos
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Calabacín en cubos
- 400 grams Tomates enlatados en cubos
- 60 grams Levadura nutricional
- 250 milliliters Leche de almendra sin endulzar
- 2 tablespoons Maicena
- 250 milliliters Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 100 grams Hojas de espinaca
- 100 grams Hilachas de queso vegano (opcional)
- 50 grams Pan rallado
- 2 tablespoons Perejil picado, para decorar
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y saltea la cebolla durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, pimiento rojo y calabacín. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora los tomates troceados enlatados, la sal, la pimienta negra, el orégano y la albahaca. Hierve a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara la salsa de queso revolviendo la levadura nutricional, la leche de almendras, la maicena y el caldo de verduras en una olla separada a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Mezcla la pasta cocida y las espinacas en la salsa de verduras y tomate. Si usas queso vegano rallado, incorpóralo a la mitad en la mezcla de pasta.
Transfiera la mezcla de pasta a un recipiente para hornear y vierta uniformemente la salsa de queso por encima. Espolvoree con el resto de las tiras de queso vegano (si las está usando) y con pan rallado.
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Adorne con perejil picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2159 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 31.0 g | 155% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5314 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 283.2 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 87.6 g | 175% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 1396 mg | 107% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 4254 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
