Pastel de Nata sin gluten
Déjate llevar por el encanto atemporal de los pasteles de nata portugueses con esta deliciosa receta de Gluten-Free Pastel de Nata, ideal para satisfacer antojos dulces mientras se atienden necesidades dietéticas. Estos hojaldrados y caramelizados pasteles cuentan con una base de hojaldre sin gluten y un relleno cremoso de natillas aromatizado con cálida canela, cítrico limón y aterciopelada vainilla para un perfil de sabor armonioso en cada bocado. Con una corteza dorada y una natilla rica y sedosa, estas individuales delicias portuguesas son ideales para reuniones de postres o para un capricho por la tarde. Confeccionados de forma sencilla en un molde para muffins y horneados a la perfección, esta receta combina la artesanía tradicional con un toque moderno sin gluten. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente para saborear su característico brillo caramelizado y su lujosa textura.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g
- 250 ml Nata espesa
- 250 ml Leche entera
- 200 g Azúcar granulada
- 30 g
- 1 tsp
- 1 Palo de canela
- 6
- 1 tsp
Instructions
Precalienta el horno a 250°C (480°F) y engrasa un molde para muffins de 12 cavidades.
Estire la masa de hojaldre sin gluten hasta llegar a un grosor de aproximadamente 3 mm. Utilice un cortador redondo ligeramente más grande que los moldes del molde de muffins para cortar círculos.
Presiona los círculos de masa en la bandeja para muffins, asegurándote de que lleguen justo por encima del borde. Coloca la bandeja en el refrigerador mientras preparas el relleno.
En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche, la mitad del azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir, luego retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que infusione.
En un tazón, batir juntos el azúcar restante y la maicena hasta que estén bien mezclados.
Cuele la mezcla de leche infusionada para quitar la canela y la ralladura, luego regresela a la cacerola. Lentamente incorpore la mezcla de almidón de maíz y azúcar con un batidor.
Vuelve a colocar la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Retira del fuego inmediatamente.
En un bol aparte, batir ligeramente las yemas de huevo. Añadir gradualmente las yemas a la mezcla de leche caliente mientras se revuelve constantemente para templarlas.
Una vez templado, añade las yemas a la cacerola con la mezcla de leche restante. Vuelve a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que espese (no hiervas).
Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja que la crema pastelera se enfríe ligeramente.
Saca el molde para muffins del refrigerador. Llena cada concha de hojaldre con la mezcla de crema, aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la crema esté cuajada con una ligera caramelización en la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
3418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.7 g | 248% | |
| Saturated Fat | 94.4 g | 472% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1388 mg | 463% | |
| Sodium | 1132 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 366.4 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 219.6 g | ||
| Protein | 39.8 g | 80% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 675 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
