Pastel de nabo chino tradicional sin lácteos
Descubre los sabores auténticos de un Pastel de Rábano Chino Tradicional sin lácteos, un clásico amado en los dim sum que es reconfortante y sorprendentemente sencillo de preparar en casa. Esta receta muestra la textura delicada del rábano daikon, combinada con sabrosos hongos shiitake secos y camarones secos opcionales para una profundidad de sabor. Una mezcla de harina de arroz y almidón de tapioca crea el equilibrio perfecto entre suavidad y estructura, mientras que una fragante combinación de ajo, cebolletas y salsa de soya lo une todo. Cocido al vapor hasta quedar perfectamente firme y luego dorado a la perfección en sartén, cada bocado ofrece un delicioso contraste entre bordes crujientes y centros tiernos y sabrosos. Ideal para servir caliente como parte de un banquete de dim sum o como un tentempié independiente, ¡esta versión sin lácteos del pastel de rábano seguramente impresionará tanto a tradicionalistas como a amantes de la cocina moderna!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg Rábano daikon
- 200 g harina de arroz
- 20 g almidón de tapioca
- 400 ml agua
- 4 pieces setas shiitake secas
- 30 g camarones secos (opcional)
- 2 stalks cebollinas, finamente picadas
- 2 cloves ajo picado
- 2 tbsp salsa de soja
- 0.5 tsp pimienta blanca
- 1 tsp sal
- 2 tbsp aceite de cocina
Instructions
Pela y ralla el rábano blanco. Coloca el rábano rallado en una olla grande y cocínalo a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. El rábano soltará líquido mientras se cocina.
Mientras el rábano cuece, rehidrata los champiñones shiitake secos en agua caliente durante 15 minutos. Si estás utilizando camarones secos, también remójalos en agua caliente hasta que se ablanden. Una vez rehidratados, pica los champiñones y los camarones en trozos pequeños.
En un tazón, combina la harina de arroz, almidón de tapioca y agua. Bate hasta que quede suave y sin grumos. Deja a un lado.
En una sartén, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante. Añade los champiñones picados, camarones (si los usas), y cebolletas. Saltea durante 2-3 minutos. Agrega la salsa de soja y la pimienta blanca, y mezcla bien. Retira del fuego.
Vuelve a la cacerola con el rábano blanco ablandado. Agrega la mezcla de champiñones y camarones, asegurándote de que todo esté distribuido de manera uniforme. Vierte lentamente la mezcla de harina de arroz y revuelve continuamente a fuego lento hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia similar a la pasta.
Prepara un molde redondo o cuadrado resistente al calor de 9 pulgadas, untándolo ligeramente con aceite. Transfiere la mezcla de pastel de rábano al molde, distribuyéndola de manera uniforme y alisando la superficie con una espátula.
Cocine al vapor el pastel de rábano en una vaporera a fuego medio-alto durante 45 minutos. Compruebe que esté completamente cocido insertando un palillo en el centro; debería salir limpio.
Una vez cocido al vapor, deja que el pastel de rábano se enfríe por completo. Corta en cuadrados o rectángulos.
Para obtener una parte exterior crujiente, fríe a la sartén los trozos de pastel de rábano en un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados antes de servir.
¡Sírvelo caliente y disfrútalo como un aperitivo salado o como parte de una selección de dim sum!
Nutrition Facts
Calories |
1730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.7 g | 77% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.1 g | ||
| Cholesterol | 197 mg | 66% | |
| Sodium | 5528 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 260.4 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 51.2 g | 102% | |
| Vitamin D | 15.4 mcg | 77% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 3438 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
