Pastel de Mousse de Pistacho Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en los lujosos sabores de este Pastel de Mousse de Pistacho Bajo en Carbohidratos, un postre decadente pero libre de culpa diseñado para satisfacer tanto tu gusto por lo dulce como tus antojos conscientes de la salud. Con una base de harina de almendra mantecosa y un mousse de pistacho cremoso infusionado con queso crema, crema batida y mantequilla de pistacho, esta delicia sin azúcar añadida ofrece un sabor rico y a nuez manteniéndose amigable con la dieta keto. Endulzado con eritritol y adornado con pistachos finamente picados, cada rebanada equilibra textura y sabor en cada bocado. Perfecto para ocasiones de celebración o indulgencia diaria, este pastel que se puede preparar con anticipación requiere un esfuerzo mínimo con solo 30 minutos de tiempo de preparación, ideal para panaderos ocupados que buscan un postre impresionante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Mantequilla sin sal
- 0.5 cups Eritritol granulado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 1.5 cups Leche de almendra sin azúcar
- 2 teaspoons Gelatina en polvo
- 8 ounces Queso crema, ablandado.
- 1 cup Nata para montar
- 0.5 cups Mantequilla de pistacho
- 0.5 cups Pistachos finamente picados
- 0.5 cups Eritritol en polvo
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino.
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, el eritritol granulado, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
Presiona la mezcla de harina de almendra de manera uniforme en el fondo del molde preparado para formar una base.
Hornea la base durante 10 minutos, luego retírala del horno y deja que se enfríe completamente.
En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre 1/4 taza de leche de almendra y déjala reposar durante 5 minutos para hidratar.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina la leche de almendra restante y la mezcla de gelatina hidratada, batiendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Deja que esta mezcla se enfríe.
En un tazón grande, batir el queso crema con una batidora hasta que esté suave y cremoso.
Añade la mezcla de gelatina enfriada, nata montada, mantequilla de pistacho y eritritol en polvo al queso crema y bate hasta que todo esté bien combinado y la mezcla esté ligera y esponjosa.
Incorpora los pistachos finamente picados con una espátula hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte la mezcla de mousse de pistacho sobre la base enfriada en el molde desmontable, alisando la superficie con una espátula.
Refrigera el pastel de mousse durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme antes de servir.
Una vez firme, retire los lados del molde desmontable y corte el pastel en rebanadas para servir. Opcionalmente, decore con pistachos picados adicionales.
Nutrition Facts
Calories |
3712 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 341.6 g | 438% | |
| Saturated Fat | 125.8 g | 629% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 553 mg | 184% | |
| Sodium | 1642 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 310.2 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 87.4 g | 175% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 1346 mg | 104% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 2024 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
