Pastel de Mousse de Fresa sin Gluten
Déjate tentar por la deliciosa alegría del Pastel de Mousse de Fresa Sin Gluten, una fusión perfecta de esponjoso bizcocho de harina de almendra y cremosa mousse de fresa. Este elegante postre se adapta a las dietas sin gluten manteniéndose irresistiblemente ligero y sabroso. Las fresas frescas se mezclan en una mousse aterciopelada infusionada con vainilla y estabilizada con gelatina, creando el perfecto equilibrio entre dulzura y acidez. Decorado con rebanadas de fresa vibrantes y hojas de menta (opcional), esta delicia sin concesiones es ideal para ocasiones especiales o simplemente para satisfacer tu antojo dulce. Con pasos fáciles de seguir y un final refrescante, este hermoso pastel de capas se convertirá en el favorito que robará el espectáculo en tu repertorio sin gluten. Palabras clave: pastel de mousse de fresa sin gluten, bizcocho de harina de almendra, mousse de fresa cremosa, receta de postre sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina de almendra
- 20 grams Maicena
- 1 teaspoon Levadura sin gluten
- 3 large Huevos
- 80 grams Azúcar granulada (para bizcocho)
- 400 grams Fresas (frescas o congeladas, sin pedúnculo)
- 80 grams Azúcar granulada (para mousse)
- 10 grams Gelatina en polvo
- 3 tablespoons Agua fría
- 300 milliliters Nata montada (o nata montada sin lácteos para personas con intolerancia a la lactosa)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 100 grams Fresas (para decorar)
- 5 leaves Hojas de menta (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, almidón de maíz y polvo de hornear sin gluten. Reserva.
Separa los huevos en yemas y claras. En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar granulada (para el bizcocho) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente las yemas de huevo en las claras batidas, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Tamiza los ingredientes secos en la mezcla de huevo en tres adiciones, doblándolos suavemente después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
Vierte la mezcla en el molde desmontable preparado y distribúyela de manera uniforme. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje que el bizcocho se enfríe por completo en el molde antes de continuar.
Para la mousse, mezcla las fresas hasta obtener un puré suave. Pasa el puré por un colador fino para eliminar las semillas.
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre agua fría y déjala hidratar durante 5 minutos. Luego, caliéntala suavemente en el microondas o a baño maría hasta que esté completamente disuelta.
En una cacerola mediana, calienta el puré de fresas con el azúcar granulada (para la mousse) a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté ligeramente tibia. Agrega la gelatina disuelta y mezcla bien. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
En un tazón grande, bate la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves. Dobla suavemente la mezcla de fresas enfriada en la crema batida hasta que esté completamente integrada.
Extienda cuidadosamente la mousse de fresa sobre la capa de bizcocho enfriado en el molde desmontable, nivelando la superficie con una espátula.
Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o toda la noche para que se asiente completamente.
Una vez que esté firmemente cuajada, libera el molde desmontable con cuidado y transfiere el pastel a un plato de servir.
Decora el pastel con fresas frescas y hojas de menta, si así lo prefieres. Sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
2734 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.8 g | 225% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 898 mg | 299% | |
| Sodium | 821 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 249.3 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 197.1 g | ||
| Protein | 58.5 g | 117% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 589 mg | 45% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 1096 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
