Pastel de Maíz Dulce Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores del tradicional pastel de elote con un toque bajo en carbohidratos. Este Pastel de Elote Bajo en Carbohidratos presenta una satisfactoria mezcla de harina de almendra, harina de coco y harina fina de elote, creando una textura perfectamente húmeda rebosante de riqueza mantecosa. Los granos de elote dulce aportan un encanto rústico y natural, mientras que el eritritol granulado mantiene la receta amigable con la dieta keto. Un toque de vainilla y un toque de crema hacen que cada bocado sea irresistiblemente decadente. Fácil de preparar en tan solo 15 minutos de preparación, este postre sin gluten se hornea a la perfección dorada en menos de media hora, convirtiéndolo en una excelente elección para un indulgente saludable. Sírvelo caliente con una cucharada de crema batida para un placer sin remordimientos ideal para compartir, ¡o disfrutar en solitario!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 2 tablespoons Harina de maíz fina
- 0.5 cup Granos de maíz dulce (frescos o congelados, descongelados)
- 0.33 cup Eritritol granulado (o edulcorante bajo en carbohidratos preferido)
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal (derretida y ligeramente enfriada)
- 0.25 cup Nata para montar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo de 9 pulgadas o un recipiente para hornear de 8x8 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, harina de maíz fina, eritritol granulado, polvo de hornear y sal. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
En una licuadora o procesador de alimentos, pulsa los granos de maíz dulce hasta que estén parcialmente mezclados pero aún ligeramente gruesos. Quieres un poco de textura en el pastel.
En un recipiente más pequeño aparte, batir los huevos con la mantequilla derretida, la nata y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén completamente combinados. Incorpora suavemente los granos de maíz dulce parcialmente mezclados.
Vierte la masa uniformemente en el molde o recipiente preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 28-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Opcional: Espolvorear con más eritritol o servir con una cucharada de crema batida si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.6 g | 170% | |
| Saturated Fat | 52.0 g | 260% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1308 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 142.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 12.1 g | ||
| Protein | 47.0 g | 94% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 616 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
