Pastel de Luna Vegano Tradicional
Disfruta de la belleza atemporal del Festival del Medio Otoño con esta receta de Vegan Traditional Mooncake, una encantadora variante del clásico postre elaborada con ingredientes a base de plantas. Con una masa delicada infusionada con jarabe dorado y un relleno cremoso de pasta de frijol rojo vegana, estos mooncakes capturan los sabores auténticos y los diseños intrincados del emblemático postre, manteniéndose libres de crueldad. Perfectamente porcionados y horneados hasta obtener un acabado dorado, esta receta garantiza tanto sabor como atractivo estético. El proceso paso a paso, que incluye consejos para lograr una corteza texturizada impecable y técnicas detalladas de moldeado, hace que esta receta resulte accesible para panaderos de todos los niveles. Ya sea celebrando con la familia o regalando a los amigos, estos mooncakes veganos seguramente añadirán un toque mágico festivo a cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 140 g Sirop de caña clarificado
- 50 g Aceite de vegetal
- 4 g Agua alcalina
- 300 g Pasta de frijol rojo dulce comprada en tienda o casera (vegana)
- 20 g Maicena (para espolvorear)
Instructions
En un bol mediano, batir juntos el jarabe dorado, el aceite vegetal y el agua alcalina hasta que estén completamente mezclados.
Tamiza la harina común en la mezcla. Dobla suavemente la harina en los ingredientes líquidos hasta que se forme una masa suave. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora.
Divide la pasta de frijoles rojos en 6 porciones iguales (aproximadamente 50g cada una). Forma cada porción en una bola suave y reserva.
Una vez que la masa haya reposado, divídela en 6 porciones iguales (aproximadamente 40g cada una). Forma cada porción en una bola.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo y el rodillo con almidón de maíz. Toma una bola de masa y extiéndela en un círculo plano, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Coloca una bola de pasta de frijoles rojos en el centro de la masa. Dobla suavemente los bordes de la masa alrededor del relleno, pellizcando para sellarlo completamente. Rueda suavemente la bola de mooncake sellada entre tus manos para darle forma.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Espolvoree ligeramente su molde para mooncake con almidón de maíz para evitar que se pegue. Presione cada bolita de masa rellena en el molde, luego retírela con cuidado para revelar el diseño conformado. Coloque los mooncakes moldeados en la bandeja para hornear preparada.
Hornea los mooncakes durante 5 minutos, luego sácalos del horno y déjalos enfriar durante 10 minutos. Esto ayuda a que el diseño mantenga su forma.
Vuelve a colocar las mooncakes enfriadas en el horno y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que la corteza se vuelva de un dorado claro.
Deja enfriar completamente los mooncakes antes de servir. Para obtener mejores resultados, guarda los mooncakes en un recipiente hermético durante 1-2 días para permitir que la corteza se ablande y logre la textura deseada.
Nutrition Facts
Calories |
2374 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.1 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 30.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 138 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 454.8 g | 165% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 224.4 g | ||
| Protein | 35.7 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 117 mg | 9% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 1184 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
