Pastel de Luna Tradicional sin Soja
Celebra el Festival del Medio Otoño con estos tradicionales mooncakes sin soja, elaborados para aquellos que buscan un postre clásico sin comprometer sus preferencias dietéticas. Esta receta presenta una suave y dorada corteza hecha con harina de trigo común, jarabe de azúcar y aceite neutro, delicadamente envuelta alrededor de un delicioso relleno de pasta de semillas de loto sin soja. Los yemas de huevo saladas son opcionales y añaden un toque salado para realzar el perfil de sabor. El uso de un sustituto de agua alcalina asegura un sabor auténtico, mientras que las instrucciones detalladas te guían para dar forma y moldear los mooncakes a la perfección. Perfectos para regalar o disfrutar en reuniones festivas, estos mooncakes caseros se hornean hasta obtener un tono dorado y se dejan reposar para lograr una textura óptima, haciendo que cada bocado sea rico, suave y satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Sirope de arce
- 50 grams Aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o de aguacate)
- 4 grams Agua alcalina (sustituto de agua de sosa hecho con una pizca de bicarbonato de sodio disuelto en agua)
- 200 grams Harina de trigo multifuncional
- 300 grams Pasta de semilla de loto (comprada o hecha en casa, sin soja)
- 4 pieces Yemas de huevo saladas (opcional)
- 1 piece Yema de huevo (para lavado de huevo)
- 1 teaspoon Leche (para lavado de huevo)
- 20 grams
Instructions
En un tazón, combina el jarabe de maíz, el aceite neutro y el agua alcalina. Revuelve hasta que estén bien incorporados.
Tamiza la harina común en la mezcla líquida. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos limpias para formar una masa suave. Evita mezclar en exceso.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Divide la pasta de semilla de loto en 4 porciones (aproximadamente 75 gramos cada una). Si se utilizan yemas de huevo saladas, presione cada yema en el centro de la pasta y forme una bola. Si no se utilizan yemas, simplemente forme bolas lisas con la pasta.
Espolvoree su superficie de trabajo con una pequeña cantidad de harina de repostería. Aplane cada bola de masa en un disco redondo, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Coloca una bola de pasta de semilla de loto en el centro de la masa. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, pellizcando los bordes para sellar completamente. Enróllalo suavemente para formar una bola lisa.
Espolvoree un molde para mooncake con harina para pasteles y presione suavemente el mooncake envuelto en el molde. Desmolde y repita con la masa y el relleno restantes.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja de horno con papel pergamino y coloca los pasteles de luna en la bandeja, separándolos aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
En un bol pequeño, batir juntos la yema de huevo y la leche para hacer un glaseado de huevo. Cepillar ligeramente la parte superior de los mooncakes con el glaseado de huevo.
Hornea los mooncakes durante 10 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar durante 5 minutos. Vuelve a pincelarlos con el huevo batido.
Vuelve a colocar las mooncakes en el horno y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que estén doradas.
Saca del horno y deja enfriar completamente las galletas de luna. Almacena en un recipiente hermético durante 1-2 días para que la corteza se ablande antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2907 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.8 g | 154% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1785 mg | 595% | |
| Sodium | 4936 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 394.9 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 162.9 g | ||
| Protein | 76.6 g | 153% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 23% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 1242 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
