Pastel de luna tradicional sin gluten
Disfruta la elegancia atemporal de los mooncakes en una versión moderna y saludable con esta receta de Mooncake Tradicional sin Gluten. Elaborados con harina sin gluten multiusos y harina de arroz dulce para obtener una corteza tierna pero estable, estos mooncakes presentan rellenos lujosos como pasta de frijol rojo, pasta de semilla de loto o una mezcla de frutos secos y semillas, haciéndolos ideales para celebrar el Festival del Medio Otoño u cualquier ocasión especial. Endulzada con jarabe dorado y enriquecida con aceite de coco, la masa es fácil de trabajar y ofrece un delicioso equilibrio entre dulzura y riqueza. Moldeados con delicadeza y horneados a la perfección dorada, estos mooncakes sin gluten no solo cumplen con restricciones dietéticas, sino que también permiten que sus sabores brillen cuando reposan de 1 a 2 días, garantizando un sabor y textura auténticos. Perfectos para regalar, compartir o disfrutar, estos manjares artesanales realzan la tradición con un toque saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina todo uso sin gluten
- 50 grams Harina de arroz dulce (mochiko)
- 50 grams Aceite de coco o aceite neutro
- 120 grams Jarabe de Oro
- 5 grams Agua alcalina sin gluten (o agua de bicarbonato de sodio horneado*)
- 1 unit Yema de huevo (opcional, para lavado de huevo)
- 1 tablespoon Agua (para pincelar, opcional)
- 300 grams Relleno a elección (por ejemplo, pasta de frijol rojo, pasta de semillas de loto o una mezcla de nueces y semillas)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina para todo uso sin gluten y la harina de arroz dulce. Tamízalas juntas para evitar grumos.
En un recipiente aparte, mezcla el aceite de coco, el jarabe de azúcar y el agua alcalina hasta que estén suaves y bien combinados.
Agrega gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Usa una espátula o tus manos para mezclar y amasar suavemente hasta que se forme una masa suave. Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, divide tu relleno de elección en 8 porciones iguales (aproximadamente 37 gramos cada una). Forma una bola con cada porción y reserva.
Después de que la masa haya reposado, divídela en 8 porciones iguales (aproximadamente 37 gramos cada una). Forma una bola con cada porción.
Aplana cada bola de masa en un disco, coloca una bola de relleno en el centro y envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno. Pellizca las costuras para sellar completamente el relleno, luego forma el mooncake en una bola suave.
Espolvoree ligeramente un molde para mooncakes con una pequeña cantidad de harina sin gluten. Presione cada bola de masa rellena en el molde, luego suéltela suavemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita con todos los mooncakes.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Si usas una mezcla de huevo, bate la yema de huevo con una cucharada de agua y cepilla suavemente la parte superior de los pasteles de luna para obtener un acabado dorado.
Hornea los mooncakes durante 10 minutos, luego retíralos del horno y déjalos enfriar durante 10 minutos. (Esto ayuda a mantener su forma.)
Vuelve a colocar las mooncakes en el horno y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que estén ligeramente doradas.
Deje que los mooncakes se enfríen por completo. Guárdelos en un recipiente hermético durante 1-2 días antes de servir para que la masa se ablande y desarrolle su sabor. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.7 g | 75% | |
| Saturated Fat | 45.2 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 184 mg | 61% | |
| Sodium | 254 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 454.5 g | 165% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 177.8 g | ||
| Protein | 25.4 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 135 mg | 10% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 996 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
