Pastel de luna tradicional sin frutos secos
Deleita tu paladar con estos exquisitos Mooncakes Tradicionales sin Nueces, una versión refinada del querido bocadillo del Festival de Mediados de Otoño perfecta para aquellos con restricciones dietéticas. Esta receta presenta un relleno de cremosa pasta de semillas de loto con un centro opcional de yema de huevo salada, envuelto en una masa dorada hecha con harina para todo uso, jarabe de azúcar y agua de cal para la característica textura suave pero estructurada. Estos mooncakes presumen elegancia hecha en casa, creada con una técnica de moldeo sencilla que resulta en superficies bellamente decoradas. Sin rastro de nueces, son una elección perfecta para cualquiera que busque una versión amigable con las alergias de este postre icónico. Disfrútalos después de un corto período de reposo para realzar los sabores y permitir que la masa tierna se desarrolle por completo, ¡ideal para celebraciones festivas o regalos!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo común
- 140 grams Jarabe de maíz clarificado
- 60 grams Aceite vegetal
- 4 grams Agua de cal
- 500 grams Pasta de semilla de loto
- 6 pieces Yemas de huevo saladas (opcional)
- 1 piece Yema de huevo
- 1 tablespoon Leche
Instructions
En un bol, mezcla el jarabe de azúcar, aceite vegetal y agua de sosa cáustica. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
Tamiza la harina común en la mezcla húmeda. Revuelve hasta formar una masa, luego amasa suavemente hasta que quede suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos.
Mientras la masa está reposando, divide la pasta de semillas de loto en 6 porciones (aproximadamente 80 gramos cada una). Si estás usando yemas de huevo saladas, coloca una en el centro de cada porción de pasta y forma una bola suave.
Después de que la masa haya reposado, divídela en 6 porciones iguales (aproximadamente 50 gramos cada una). Forma una bola con cada porción.
Aplana cada bola de masa entre tus palmas para formar un disco. Coloca una bola de pasta de semilla de loto en el centro, envuelve la masa alrededor de ella y pellizca para sellar. Haz rodar suavemente para formar una esfera lisa.
Espolvorea ligeramente un molde para mooncake con harina. Presiona cada bola envuelta en masa en el molde y golpea suavemente para liberar el mooncake formado.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino y coloca los pasteles de luna en ella.
Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Esto ayuda a que tome forma.
Prepara un dorado de huevo mezclando la yema de huevo y la leche. Pinta una capa fina de dorado sobre los pasteles de luna.
Vuelve a colocar los mooncakes en el horno y hornea por 15 minutos adicionales o hasta que estén dorados.
Deja que los pasteles de luna se enfríen completamente antes de guardarlos. Para un mejor sabor, guárdalos en un recipiente hermético durante 1-2 días para permitir que la masa se ablande antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4521 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 157.8 g | 202% | |
| Saturated Fat | 41.1 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 36.0 g | ||
| Cholesterol | 2586 mg | 862% | |
| Sodium | 7347 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 678.9 g | 247% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 270.7 g | ||
| Protein | 102.8 g | 206% | |
| Vitamin D | 6.6 mcg | 33% | |
| Calcium | 678 mg | 52% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 2306 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
