Pastel de luna chino tradicional sin lácteos
Celebra el Festival del Medio Otoño con estos exquisitos Mooncakes Tradicionales Chinos sin lácteos, una versión moderna de un icónico manjar. Diseñados para aquellos que buscan una opción sin lácteos, estos mooncakes presentan una masa tierna y aromática hecha con jarabe de azúcar dorado, sedoso aceite vegetal y un toque de agua de cal. El relleno es personalizable, con clásicos como la pasta de frijol rojo que ofrece un centro perfectamente suave y decadente. Moldeados cuidadosamente con moldes para mooncakes, estos delicados postres no solo brindan un sabor auténtico, sino que son visualmente impresionantes con patrones intrincados que simbolizan prosperidad y unidad. Ideal para compartir, estos mooncakes requieren un poco de preparación pero te recompensan con una perfección dorada horneada y una textura que se derrite en tu boca después de reposar. Deléitate a ti y a tus invitados o eleva las celebraciones festivas con esta versión casera y libre de lácteos de un favorito atemporal.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo todo uso
- 140 grams Jarabe dorado
- 50 grams Aceite vegetal neutro (por ejemplo, girasol, canola)
- 4 grams Agua de sosa (agua alcalina)
- 500 grams Pasta de frijol rojo (o cualquier relleno sin lácteos de tu elección)
- 20 grams Harina de repostería (para espolvorear)
Instructions
En un tazón grande, mezcla el jarabe de maíz, el aceite vegetal y el agua de cal. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
Tamiza la harina para todo uso en el bol con los ingredientes húmedos. Mezcla suavemente hasta formar una masa suave. Evita mezclar en exceso para mantener la masa tierna.
Cubra la masa con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Esto permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de trabajar.
Mientras la masa reposa, divide la pasta de frijol rojo (o el relleno que hayas elegido) en 8 porciones iguales, aproximadamente 62 gramos cada una. Forma cada porción en una bola suave y reserva.
Después de que la masa haya reposado, divídela en 8 porciones iguales, cada una de aproximadamente 40 gramos. Forma cada porción en una bola.
Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con harina para pasteles. Tome una bola de masa y extiéndala en un disco plano y redondo de aproximadamente 8-10 cm de diámetro. Coloque una bola de relleno en el centro del disco.
Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, asegurándote de que esté completamente cerrado. Pellizca los bordes para sellarlos, luego enrolla suavemente el pastel de luna entre tus palmas para formar una bola suave.
Espolvoree ligeramente un molde para mooncakes con harina para pasteles para evitar que se pegue. Coloque la bola de masa en el molde, presione firmemente para dar forma y desmolde el mooncake sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita con la masa y el relleno restantes.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las mooncakes durante 10 minutos, luego retíralas del horno para que se enfríen durante 10 minutos. Esto evitará que se agrieten durante la cocción.
Después de enfriar, vuelve a colocar los pasteles de luna en el horno y hornea por otros 15 minutos, o hasta que estén dorados.
Permita que los pasteles de luna se enfríen por completo antes de almacenar. Para obtener la mejor textura y sabor, deje reposar los pasteles de luna en un recipiente hermético durante 1-2 días antes de servir para permitir que la masa se ablande.
Nutrition Facts
Calories |
2913 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.2 g | 73% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 134 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 536.9 g | 195% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 219.5 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 2306 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
