Pastel de Limón sin Gluten con Merengue
Esta receta de Tarta de Limón con Merengue sin Gluten es un postre que impresiona, combina una masa sin gluten, mantequillosa y hojaldrada con un relleno jugoso de limón y un suave merengue que se deshace en la boca. Perfectamente equilibrada entre lo ácido y lo dulce, esta tarta presenta un vibrante dulce de limón hecho con jugo de limón fresco y ralladura, espesado a la perfección cremosa, y coronado con picos firmes de merengue brillante que se hornean hasta adquirir un delicado tono dorado. La masa sin gluten es una mezcla de harina todo uso sin gluten y goma xantana, asegurando una base tierna y mantequillosa que se sostiene perfectamente. Diseñada para aquellos con sensibilidad al gluten o cualquiera que busque un postre que satisfaga a todos, esta tarta no solo es deliciosa sino que también es fácil de preparar con técnicas sencillas. ¡Sírvela fría para un postre refrescante que sin duda alegrará cualquier ocasión! Palabras clave: postre sin gluten, receta de tarta de limón con merengue, dulce de limón casero, horneado sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina sin gluten para todo uso
- 0.5 teaspoons Goma xantana
- 2 tablespoons Azúcar granulada
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.5 cups Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 0.25 cups Agua helada
- 3 large Yemas de huevo
- 0.75 cups Maicena
- 1.25 cups Azúcar granulada
- 0.25 teaspoons Sal
- 1.5 cups Agua fría
- 0.5 cups Zumo de limón
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 3 large Claras de huevo
- 0.5 cup Azúcar granulado
- 0.25 teaspoons Crema de tártaro
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la goma xantana, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal.
Corta la mantequilla fría en la mezcla de harina usando un cortador de masa o tus dedos hasta que la textura se asemeje a migas gruesas.
Agrega gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa comience a unirse.
Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
Después de enfriar, extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino y transfiérala a un molde para tartas de 9 pulgadas.
Recorta los bordes y hornea la base en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja que se enfríe completamente.
Para el relleno, bate las yemas de huevo en un tazón pequeño y reserva.
En una cacerola mediana, combina almidón de maíz, 1.25 tazas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal.
Agrega poco a poco el agua fría, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.
Reduzca el fuego a bajo y agregue el jugo de limón y la ralladura de limón. Agregue las yemas de huevo, batiendo rápidamente para combinar.
Cocine por 2 minutos más, luego retire del fuego y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Vierta el relleno en la corteza de la tarta enfriada.
En un recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo y el cremor tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Agrega gradualmente 0,5 taza de azúcar, una cucharada a la vez, batiendo hasta formar picos firmes y que el merengue quede brillante.
Extienda el merengue sobre el relleno caliente de limón, sellando hasta los bordes de la corteza para evitar que se encoja.
Hornear en el horno durante 10-12 minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Permita que la tarta se enfríe durante 1 hora a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 3 horas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3579 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.0 g | 174% | |
| Saturated Fat | 80.0 g | 400% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 874 mg | 291% | |
| Sodium | 1427 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 593.2 g | 216% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 379.8 g | ||
| Protein | 24.9 g | 50% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 163 mg | 13% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 516 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
