Pastel de Limón Keto con Merengue
Dale rienda suelta a tu dulzura sin remordimientos con esta vibrante y deliciosa Tarta de Limón con Merengue Keto, una versión baja en carbohidratos del postre clásico que no compromete el sabor. Con una base mantecosa de harina de almendras, un relleno cremoso y ácido de crema de limón, y un merengue esponjoso como nube, este postre es un equilibrio perfecto entre cremoso, fresco y dulce. Endulzada con eritritol, esta tarta es perfecta para un estilo de vida keto y sin azúcar, mientras que la adición de jugo y ralladura de limón fresco garantiza una explosión de frescura cítrica en cada bocado. Con un tiempo de preparación mínimo y solo 25 minutos de cocción, este postre espectacular es ideal para ocasiones especiales o como un placer refrescante en cualquier momento. ¡Refrigera antes de servir para obtener una textura firme y un postre que hará que todos pidan más!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de Almendra
- 0.25 cups Mantequilla sin sal
- 3.5 tablespoons Eritritol
- 0.25 teaspoons Sal.
- 4 large Yemas de Huevo
- 0.5 cups Zumo de limón
- 1 tablespoons Ralladura de limón
- 0.5 teaspoons Goma xantana
- 0.5 cups Nata Montada
- 0.5 teaspoons Extracto de Vainilla
- 4 large Claras de huevo
- 0.25 teaspoons Crema de tártaro
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, 2 cucharadas de eritritol y sal. Agrega la mantequilla derretida y combina hasta que se forme una masa desmenuzada.
Presiona la mezcla de harina de almendra en el fondo y a lo largo de los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Usa un tenedor para pinchar el fondo unas cuantas veces para evitar que se formen burbujas.
Hornea la base durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina las yemas de huevo, el jugo de limón, la ralladura de limón, 1.5 cucharadas de eritritol y goma xantana. Bate continuamente hasta que la mezcla espese, alrededor de 8-10 minutos.
Retire la mezcla de limón del fuego. Agregue la crema espesa y la esencia de vainilla y revuelva hasta que quede suave. Vierta el relleno sobre la base enfriada.
En un tazón grande, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente 2 cucharadas de eritritol, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes.
Coloque el merengue sobre el relleno de limón, asegurándose de extenderlo hasta el borde de la corteza para sellar.
Hornea el pastel durante 10-12 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Deje enfriar el pastel a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 horas antes de servir para asegurarse de que el relleno esté firme.
Nutrition Facts
Calories |
1760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.3 g | 198% | |
| Saturated Fat | 49.6 g | 248% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 920 mg | 307% | |
| Sodium | 902 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 90.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 56.6 g | 113% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 438 mg | 34% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 566 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
