Pastel de Limón Keto
Deleitate sin culpas con este irresistble Pastel Keto de Limón, una versión baja en carbohidratos del postre clásico que rebosa sabor cítrico y fresco. Elaborado con una mezcla de harinas de almendra y coco, esta receta sin gluten garantiza una miga húmeda y tierna, mientras que el edulcorante de eritritol lo mantiene perfectamente adecuado para la dieta keto. Con un sabor real a jugo y ralladura de limón, el pastel se corona con un glaseado de limón agrio y sin azúcar que aporta un final refrescante a cada bocado. Fácil de preparar en solo 15 minutos y horneado a la perfección dorada, este postre es ideal para cualquiera que siga un estilo de vida cetogénico o bajo en carbohidratos. Sírvelo como un brillante regalo para multitudes en brunches, fiestas de té, o como un refinado snack acompañado de tu bebida caliente favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de almendra
- 30 grams Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 100 grams Edulcorante de eritritol
- 120 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 4 units Huevos, grandes
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 3 tablespoons Jugo de limón recién exprimido
- 2 tablespoons Nata para montar
- 50 grams Edulcorante de eritritol en polvo (para el glaseado)
- 2 tablespoons Zumo de limón (para rociar)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para pan con papel pergamino.
En un bol mediano, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Reserva.
En un bol grande, bate el eritritol y la mantequilla ablandada juntos hasta que estén cremosos y de color claro.
Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la crema espesa, y mezcla hasta que esté bien combinado.
Vierte la masa en el molde para pan previamente preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Para la cobertura, mezcla el eritritol en polvo y el jugo de limón hasta que esté suave y ligeramente líquido.
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte la mezcla de limón sobre la parte superior del pastel, permitiendo que caiga por los lados.
Deje que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2556 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 231.7 g | 297% | |
| Saturated Fat | 84.6 g | 423% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1036 mg | 345% | |
| Sodium | 1377 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 226.8 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 35.3 g | 126% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 73.8 g | 148% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 607 mg | 47% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 606 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
