Pastel de Limón con Rocío de Limón Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la delicia fresca de este **Pastel de Limón con Glaseado Bajo en Carbohidratos**, un placer sin culpa que combina el refrescante sabor cítrico con una miga húmeda y tierna. Elaborado con harinas de almendra y coco ricas en nutrientes, este postre sin gluten es perfecto para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o keto. El glaseado endulzado con limón se filtra en cada bocado, brindando una explosión de dulzura afrutada sin azúcares añadidos. Mejorado con mantequilla cremosa, nata y aromática vainilla, el pastel logra una textura lujosa que se siente indulgente pero saludable. Listo en poco menos de una hora, esta receta que deleita a todos es ideal para satisfacer tu antojo dulce mientras te mantienes fiel a tus objetivos de salud. Perfecto para la hora del té, el brunch o como postre ligero, este pastel de limón con glaseado es la prueba de que comer saludable puede ser excepcionalmente delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de almendra
- 30 grams Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 100 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 100 grams Eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos preferido.
- 4 large Huevos a temperatura ambiente
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 60 ml Zumo de limón
- 60 ml Nata para montar
- 0.5 teaspoon Goma xantana (opcional)
- 30 ml Para el aderezo - Jugo de limón
- 50 grams Para el glaseado - Eritritol o edulcorante en polvo
Instructions
Precalentar el horno a 180°C (355°F) y forrar un molde para pan de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, sal y goma xantana (si la estás utilizando). Reserva.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla ablandada y el eritritol hasta que estén suaves y esponjosos.
Añade los huevos a la mezcla de mantequilla, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la crema espesa. Mezcla hasta que estén completamente combinados.
Incorpore gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén justo combinados y se forme una mezcla suave.
Vierte la mezcla en el molde de pan previamente preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de limón. Mezcla el jugo de limón y el eritritol hasta que el edulcorante esté disuelto.
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de limón encima, permitiendo que se empape en el pastel.
Deje que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de cortar y servir su pastel de limón con glaseado bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
2508 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 224.9 g | 288% | |
| Saturated Fat | 80.8 g | 404% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1022 mg | 341% | |
| Sodium | 1366 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 227.9 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 15.3 g | ||
| Protein | 75.0 g | 150% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 606 mg | 47% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 616 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
