Pastel de Limón con Pocos Carbohidratos
Ilumina tu mesa de postres con este irresistible y jugoso Pastel de Limón en Bundt de Bajo en Carbohidratos, ¡una indulgencia sin culpa para aquellos que cuidan su consumo de carbohidratos! Elaborado con una mezcla de harina de almendra y harina de coco, este pastel es perfectamente esponjoso pero rico, mientras que la esencia chispeante del jugo de limón fresco y la ralladura de limón impregnan cada rebanada con luz solar. Endulzado con eritritol para un deleite sin azúcar, y coronado con un glaseado de limón dulce y ácido, es un postre espectacular que combina a la perfección con el té de la tarde o celebraciones festivas. Ya sea que sigas una dieta keto, seas intolerante al gluten o simplemente ames los postres con cítricos, este pastel en bundt fácil de hacer es un verdadero éxito que solo lleva 20 minutos de preparación.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.5 cup harina de coco
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon sal
- 0.75 cup mantequilla sin sal
- 1 cup edulcorante de eritritol
- 4 huevos grandes
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup leche de almendra
- 0.25 cup zumo de limón
- 1 tablespoon ralladura de limón
- 0.5 cup nata agria
- 0.5 teaspoon extracto de limón
- 1 cup edulcorante de eritritol en polvo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon la ralladura de limón
Instructions
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Engrasa un molde para bundt cake de 10 tazas con mantequilla o spray antiadherente.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Reserva.
En un tazón grande, batir la mantequilla y 1 taza de eritritol hasta que estén suaves y esponjosos utilizando una batidora eléctrica.
Agrega los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, bate la esencia de vainilla, la leche de almendras, 0.25 taza de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, crema agria y extracto de limón.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén justo combinados.
Vierte la masa en el molde para bundt previamente preparado, alisando la superficie con una espátula.
Hornea durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego con cuidado desmolde el pastel sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
En un recipiente pequeño, mezcla el eritritol en polvo, 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón para hacer el glaseado.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, rocía uniformemente el glaseado sobre la parte superior del bizcocho. Deja que el glaseado se asiente antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 221.7 g | 284% | |
| Saturated Fat | 78.7 g | 394% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 988 mg | 329% | |
| Sodium | 2581 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 587.5 g | 214% | |
| Dietary Fiber | 46.8 g | 167% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 82.3 g | 165% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 930 mg | 72% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 848 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
