Pastel de Limón con Poca Cantidad de Carbohidratos
Dale brillo a tu día con este jugoso y lleno de sabor Pastel de Limón Bajo en Carbohidratos, ¡un capricho sin remordimientos perfecto para dietas keto y estilos de vida bajos en carbohidratos! Elaborado con una deliciosa mezcla de harinas de almendra y coco, este pastel es naturalmente libre de gluten y endulzado con eritritol para mantener el contenido de azúcar bajo control. Cada rebanada rebosa de sabor a limón fresco, gracias al equilibrio perfecto entre el jugo de limón picante y la fragante ralladura, mientras que los trozos de cremoso y suave queso crema añaden una textura lujosa. Rápido y fácil de preparar en solo 15 minutos, es un delicioso capricho que se hornea a la perfección dorada en menos de una hora. Ideal para la merienda, el brunch o el postre, este esponjoso y mantecoso pastel de limón seguramente se convertirá en tu nueva creación baja en carbohidratos favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.75 cup Edulcorante de eritritol
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 4 large Huevos
- 0.25 cup Zumo de limón
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Nata para montar
- 0.5 cup Queso crema, ablandado
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde alargado de 9x5 pulgadas y forra con papel pergamino para facilitar su desmolde.
En un tazón grande para mezclar, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Bate todo junto y reserva.
En otro bol, mezcla el edulcorante de eritritol y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la crema espesa.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén completamente combinados. La masa será relativamente espesa.
En un tazón pequeño, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave y cremoso.
Incorpore suavemente el queso crema en la masa, procurando no mezclar en exceso para mantener trozos de queso crema en el panqué.
Vierte la mezcla en el molde para pan preparado y extiende uniformemente con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté dorada.
Deja que el bizcocho de limón se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.
Nutrition Facts
Calories |
2755 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 253.2 g | 325% | |
| Saturated Fat | 113.3 g | 566% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1194 mg | 398% | |
| Sodium | 1770 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 244.7 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 70.7 g | 141% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 701 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
