Pastel de lima vegano
Disfruta de la delicia agridulce de la tarta de lima vegana, un giro a base de plantas de un postre clásico que es a la vez refrescante y tentador. Construida sobre una base saludable de almendras crudas, dátiles Medjool, coco rallado y un toque de sal marina, esta tarta ofrece un crujido satisfactorio junto con dulzura natural. El relleno sedoso de lima combina leche de coco cremosa de alta grasa, jugo de lima fresca y aromático jarabe de arce, todo espesado a la perfección con almidón de maíz. Realzado con vainilla y cúrcuma opcional para un tono vibrante, este postre sin hornear es tan agradable a la vista como al paladar. Listo en menos de 30 minutos de preparación y adornado con ralladura de lima o coco rallado, este postre fresco y cremoso es perfecto para reuniones veraniegas o en cualquier momento que desees un capricho que sea apto para veganos y lleno de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup almendras crudas
- 1 cup dátiles medjool, deshuesados
- 0.5 cup coco rallado sin azúcar
- 0.125 teaspoon sal marina
- 1 can leche de coco (entera)
- 0.5 cup zumo de lima fresco
- 1 tablespoon ralladura de lima
- 0.5 cup jarabe de arce
- 3 tablespoons "maicena"
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.125 teaspoon cúrcuma (para dar color, opcional)
Instructions
Comience preparando la base: En un procesador de alimentos, combine las almendras crudas, los dátiles medjool deshuesados, el coco rallado sin azúcar y la sal marina.
Triture la mezcla hasta que esté gruesa y se pegue cuando se presiona entre los dedos.
Presiona la mezcla de la base de manera uniforme en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para tarta de 8 pulgadas.
Coloca la corteza en el refrigerador para que se enfríe mientras preparas el relleno.
Para el relleno: En una cacerola mediana, batir juntos la leche de coco, el jugo de lima fresco, la ralladura de lima, el jarabe de arce y la maicena.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire del fuego y mezcle la esencia de vainilla y una pizca de cúrcuma para dar color, si se usa.
Vierte el relleno de lima en la base preparada y distribúyelo de manera uniforme.
Refrigere el pastel durante al menos 3-4 horas o hasta que el relleno esté firme.
Una vez firme, adorne con ralladura adicional de lima o coco si lo prefiere, luego sirva frío.
Nutrition Facts
Calories |
2360 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.8 g | 134% | |
| Saturated Fat | 35.4 g | 177% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 329 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 363.2 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 43.6 g | 156% | |
| Total Sugars | 279.0 g | ||
| Protein | 36.3 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3052 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
