Pastel de Lentejas Salado Sin Gluten
Eleve tu experiencia culinaria a base de plantas con este suculento y delicioso Pastel de Lentejas Vegetariano sin Gluten, perfecto para veganos y aquellos que evitan el gluten. Repleto de ingredientes saludables como tiernas lentejas marrones o verdes, verduras salteadas y avena sin gluten, este reconfortante plato está sazonado a la perfección con ahumado pimentón, hierbas italianas, tamari y un glaseado de kétchup y vinagre balsámico. Una mezcla de linaza asegura que el pastel se una perfectamente sin huevos, creando una textura húmeda pero firme. Listo en poco más de una hora, esta satisfactoria receta es ideal para cenas entre semana o como plato principal para reuniones festivas. Sírvelo caliente con tus acompañamientos favoritos para una comida nutritiva, sin gluten, llena de sabor y un aroma increíble.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas pardinas o verdes
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 1 large Zanahoria rallada
- 2 medium Apio en ramas, cortado en cubitos
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 cup Champiñones, finamente picados
- 2 tablespoons Linaza molida
- 5 tablespoons Agua
- 1 cup Avena rápida sin gluten
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 2 tablespoons Salsa de soja tamari
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.5 cup Kétchup (para aderezar)
- 1 tablespoon Vinagre balsámico
Instructions
Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en una olla con el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y todo el líquido se haya absorbido. Si es necesario, escurre cualquier exceso de líquido y reserva.
Mientras las lentejas se están cocinando, en un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con agua y deja a un lado. Esto servirá como un sustituto de huevo para ayudar a unir el pan.
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde estándar para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino o unta ligeramente con aceite de oliva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio picado. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y los champiñones picados a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la mezcla esté fragante. Retira del fuego.
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, las verduras salteadas, la mezcla de linaza, avena sin gluten, pasta de tomate, tamari, condimento italiano, pimentón ahumado, sal y pimienta. Remueve hasta que estén bien combinados. Si la mezcla parece estar muy seca, añade una cucharada de agua para humedecer.
Transfiera la mezcla de lentejas al molde para pan preparado. Presiónela firmemente y de manera uniforme.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de tomate con vinagre balsámico. Extiende esta mezcla de manera uniforme sobre la parte superior del pan.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que el pan esté firme y el glaseado se haya endurecido.
Deje enfriar el pastel de lentejas en el molde durante al menos 10 minutos antes de sacarlo y rebanarlo. Sirva caliente con ketchup adicional o sus guarniciones favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
1379 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.4 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6805 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 203.0 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 44.9 g | 160% | |
| Total Sugars | 58.8 g | ||
| Protein | 56.0 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 4269 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
