Pastel de Leche Tradicional Bajo en Grasa
Disfruta de la dulce simplicidad de nuestro Pastel de Leche Tradicional Bajo en Grasa, una versión más ligera del apreciado postre indio conocido por sus sabores ricos y cremosos. Elaborado con leche baja en grasa y una versión reducida de ghee bajo en grasa, esta receta es perfecta para aquellos que buscan un deleite sin culpa manteniendo la esencia auténtica del pastel de leche tradicional. La leche se cuaja hábilmente con jugo fresco de limón, luego se cocina lentamente con azúcar y un toque de cardamomo para un final fragante y caramelizado que se derrite en la boca. Decorado con vibrantes pistachos, este postre ofrece un equilibrio perfecto de dulzura y textura. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y pasos fáciles de seguir, este dulce con menos calorías es un postre ideal para reuniones familiares o celebraciones festivas. ¡Date un capricho con esta experiencia elevada de este clásico más saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 liters Leche desnatada
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 cup Azúcar
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada, versión baja en grasa)
- 0.5 teaspoons Polvo de cardamomo
- 1 tablespoon Pistachos picados (adorno opcional)
Instructions
Vierte la leche baja en grasa en una cacerola de fondo grueso y llévala a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Una vez que la leche hierva, reduce el fuego a bajo y agrega el jugo de limón mientras revuelves. Esto hará que la leche se corte. Sigue revolviendo hasta que el suero y los cuajos se separen completamente.
Forra un colador grande con un paño de muselina limpio y cuela la leche cortada para separar el suero. Reúne los bordes del paño y exprime el exceso de líquido. Reserva el cuajo.
En la misma sartén, vuelva a verter el suero de leche y agregue el azúcar, mezclando bien. Cocine la mezcla a fuego medio mientras revuelve constantemente para evitar que se pegue.
A medida que la mezcla espese y empiece a desprenderse de los lados del recipiente, añade la mantequilla clarificada y el polvo de cardamomo. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla cambie de color a un tono dorado claro y adquiera una consistencia similar a la masa.
Engrasa un plato o bandeja pequeña con un poco de ghee y transfiera la mezcla sobre él. Extiéndela de manera uniforme con una espátula para formar una capa plana.
Deje que la mezcla se enfríe por completo y luego deje reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente.
Una vez cuajado, corta el pastel de leche en cuadrados o formas de diamante. Adorna con pistachos picados, si se desea.
Sirva como postre o guárdelo en un recipiente hermético por un máximo de 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
2088 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.9 g | 92% | |
| Saturated Fat | 41.5 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 227 mg | 76% | |
| Sodium | 1003 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 296.2 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 1.4 g | 5% | |
| Total Sugars | 292.7 g | ||
| Protein | 68.6 g | 137% | |
| Vitamin D | 21.0 mcg | 105% | |
| Calcium | 2518 mg | 194% | |
| Iron | 0.6 mg | 3% | |
| Potassium | 137 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
