Pastel de Keto con Pandan
¡Experimenta la perfecta armonía de vibrantes sabores del sudeste asiático con este Pastel Keto de Pandan, una deliciosa versión baja en carbohidratos del clásico postre de pandan! Infundido con fragante extracto de pandan y enriquecido con cremosa leche de coco, este pastel cuenta con una textura suave y esponjosa gracias a las claras de huevo meticulosamente batidas. Elaborado con harinas de almendra y coco ricas en nutrientes, es un dulce sin gluten y sin azúcar ideal para quienes siguen una dieta keto. Una miga mantecosa y sutiles toques de vainilla elevan su exquisito perfil de sabor, convirtiéndolo en un postre sobresaliente para cualquier ocasión. Listo en menos de una hora, esta indulgencia libre de culpa sirve a ocho comensales y combina maravillosamente con una taza caliente de té o café. Ya sea que estés organizando una reunión o simplemente dándote un capricho, ¡este Pastel Keto de Pandan seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de almendra
- 30 grams Harina de coco
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal.
- 5 large Huevos
- 100 grams Edulcorante de eritritol
- 120 grams Mantequilla
- 120 milliliters Leche de coco
- 2 teaspoons Extracto de pandan
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Crema de tártaro
Instructions
Precalienta el horno a 175°C (347°F) y forra un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Mezcla bien y reserva.
Separe las claras de huevo de las yemas. Coloque las claras de huevo en un recipiente de vidrio o metal limpio.
Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y continúa batiendo hasta formar picos suaves.
En otro bol grande, batir la mantequilla y el eritritol hasta que estén suaves y esponjosos.
Agrega las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla, una por una, batiendo bien después de cada adición.
Mezcla la leche de coco, el extracto de pandan y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpore suavemente la mezcla de harina en la masa hasta que esté apenas combinada.
Con cuidado, incorpore las claras de huevo batidas en la masa, haciéndolo en tandas para mantener la mezcla ligera y aireada.
Vierte la mezcla en el molde preparado para pastel, alisando la superficie con una espátula.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Corta y sirve tu delicioso pastel de pandan keto, disfrutando cada bocado lleno de sabor!
Nutrition Facts
Calories |
2589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 226.8 g | 291% | |
| Saturated Fat | 73.7 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 1212 mg | 404% | |
| Sodium | 2522 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 179.0 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 80.7 g | 161% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 917 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
