Pastel de Kaya Paleo
Descubre el encantador e irresistible encanto de Paleo Kaya Puff, una variante saludable de un delicioso manjar del sudeste asiático. Estos pasteles dorados ofrecen una corteza crujiente libre de granos hecha con harina de almendra, harina de coco y polvo de arrurruz, perfectamente equilibrada con la dulzura natural de la miel y la vainilla. En su interior, encontrarás un delicioso relleno de kaya sin lácteos elaborado con leche de coco cremosa, perfumadas hojas de pandan y azúcar de coco, capturando los ricos sabores parecidos al caramelo de la tradicional mermelada de kaya. Con un tiempo de preparación de solo 30 minutos, estos deleites Paleo son ideales para saborear un snack indulgente pero sin remordimientos, deslumbrar a tus invitados o simplemente darte un gusto. Adéntrate en una versión más saludable de la nostalgia culinaria con esta receta libre de gluten, sin lácteos ni azúcares refinados, que no compromete ni el sabor ni la textura.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1/4 cup Harina de coco
- 2 tablespoons Almidón de arrurruz
- 1/2 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1/4 teaspoon Sal
- 2 large Huevos
- 1/4 cup Aceite de coco
- 1 tablespoon Miel
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1/2 cup Leche de coco
- 1/4 cup Azúcar de coco
- 2 leaves Hoja de pandan, atada
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, combina harina de almendra, harina de coco, polvo de arrurruz, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla bien.
Añade 1 huevo grande, aceite de coco derretido, miel y extracto de vainilla a los ingredientes secos. Revuelve hasta que se forme una masa. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de almendras.
Forme la masa en una bola, envuélvala en papel film y refrigere durante al menos 15 minutos para que endurezca.
Para preparar el relleno, batir juntos la leche de coco, el otro huevo y el azúcar de coco en una cacerola pequeña a fuego medio.
Agrega las hojas de pandan atadas a la mezcla y revuelve continuamente hasta que comience a espesar, aproximadamente 8-10 minutos. Retira las hojas de pandan y reserva el relleno para que se enfríe.
Una vez que la masa esté firme, extiéndala en una superficie ligeramente enharinada (usando un poco de polvo de arrurruz adicional) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Corta la masa enrollada en círculos usando un cortador de galletas o un vaso. Cada uno debe tener aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre sí misma para formar una forma de media luna, presionando los bordes para sellar.
Coloca los pasteles rellenos en la bandeja para hornear preparada y pincela ligeramente la parte superior con un poco de huevo batido para un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que los pasteles estén dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.7 g | 212% | |
| Saturated Fat | 60.5 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 1416 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 162.7 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 95.1 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 491 mg | 38% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 464 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
