Pastel de Galleta Whole30
Experimenta una versión sana de un clásico portugués con esta receta de Bolo de Bolacha Whole30 que es libre de granos, lácteos y endulzada de forma natural. Este postre en capas reemplaza las galletas tradicionales con galletas caseras de harina de almendra infusionadas con dulzura natural de dátiles picados. Una exquisita crema de café y coco, elaborada con leche de coco sin endulzar y extracto puro de vainilla, une las capas, creando un postre rico y lujoso sin remordimientos. Realzado por el audaz sabor del espresso y finalizado con un toque de coco rallado y almendras fileteadas, este postre saludable es perfecto para quienes siguen el programa Whole30 o buscan una alternativa más saludable a los pasteles clásicos. Fácil de preparar y rebosante de textura, sabor e ingredientes aprobados por Whole30, se asienta elegantemente en la nevera para ofrecer un sofisticado postre frío ideal para compartir.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml leche de coco sin azúcar
- 150 grams dátiles picados
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon extracto puro de vainilla
- 1 tablespoon polvo de expreso instantáneo
- 150 grams harina de almendra
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal marina
- 250 ml agua
- 50 grams coco rallado sin azúcar
- 50 grams almendras fileteadas
Instructions
En una cacerola, combina los dátiles y el agua a fuego medio. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los dátiles estén blandos y la mezcla espese ligeramente. Deja enfriar y luego licúa hasta obtener una pasta suave.
En un bol, combina la harina de almendra, bicarbonato de sodio y sal marina. Mezcla bien.
Agrega pasta de dátiles, 2 cucharadas de leche de coco y 1 cucharada de aceite de coco a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Con la masa, forma galletas pequeñas y delgadas aplanando porciones del tamaño de una cucharada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
Prepara la capa de 'crema' mezclando la leche de coco restante (reservando 2 cucharadas), el aceite de coco y el extracto de vainilla en un tazón. Bate hasta que quede suave.
Disuelve el polvo de espresso en la leche de coco reservada y mezcla en la crema de coco.
Para armar el Bolo de Bolacha, coloca las galletas en capas, luego una capa delgada de crema de café y coco, repitiendo hasta que se utilicen todas las galletas, terminando con una capa de crema.
Espolvorea la parte superior con coco rallado y almendras en rodajas para decorar.
Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen y el postre tome consistencia.
Corta y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
279 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.0 g | 27% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 146 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 21.7 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 6.2 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 79 mg | 6% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 371 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
