Pastel de Galleta Paleo
Sumérgete en la decadencia libre de culpa del Paleo Bolo de Bolacha, una versión saludable de la amada tarta de galletas en capas de Portugal. Este postre libre de granos intercambia ingredientes tradicionales por harinas de almendra y coco, creando una base tierna para galletas horneadas doradas. Una crema rica y aterciopelada hecha con leche de coco entera y mantequilla de anacardo se complementa perfectamente con capas de galletas remojadas en espresso, ofreciendo un audaz y aromático golpe. Terminado con un toque de coco rallado, este manjar paleo es libre de lácteos, sin gluten y satisfactoriamente irresistible. Fácil de preparar e ideal para impresionar a los invitados, es una necesidad para cualquier entusiasta de los postres consciente de su salud. Refrigerado durante la noche para una fusión de sabores óptima, este pastel se sirve mejor frío para un final refrescante a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams harina de almendra
- 50 grams harina de coco
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 2 large huevos
- 60 ml miel
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 400 ml leche de coco entera
- 100 grams mantequilla de anacardo
- 120 ml expreso
- 50 grams coco rallado sin azúcar
Instructions
Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal.
En otro bol, batir los huevos, agregar la miel y extracto de vainilla, luego combinar con los ingredientes secos para formar una masa.
Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Corta pequeñas galletas redondas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Colócalas en la bandeja de horno preparada.
Hornea las galletas durante 12-15 minutos hasta que estén doradas. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Para la crema, combina la leche de coco y la mantequilla de anacardo en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que esté suave y espese. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Para ensamblar el pastel, sumerge brevemente cada galleta en el café espresso antes de colocarla en un molde para pastel, creando una capa única.
Extienda una capa fina de crema de coco y anacardos sobre las galletas.
Continúa colocando capas de galletas mojadas y crema hasta que te quedes sin ingredientes, terminando con una capa de crema.
Espolvorear la parte superior con coco rallado para decorar.
Refrigerar el pastel durante al menos 4 horas o hasta que esté firme, de preferencia durante la noche.
Corta y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
3560 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 298.4 g | 383% | |
| Saturated Fat | 141.7 g | 708% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.4 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 1792 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 189.3 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 61.3 g | 219% | |
| Total Sugars | 87.8 g | ||
| Protein | 90.1 g | 180% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 2485 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
