Pastel de Galleta Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la decadencia sin culpa del Bolo de Bolacha bajo en carbohidratos, un giro más saludable al postre tradicional portugués que combina capas ricas y cremosas con galletas de almendra empapadas en café. Perfecto para los entusiastas del keto o cualquiera que busque un dulce bajo en carbohidratos, esta receta reemplaza ingredientes convencionales como el azúcar y la harina de trigo con eritritol y harina de almendra para ofrecer un sabor satisfactorio sin los carbohidratos. Con un relleno a base de cremoso queso crema infusionado con vainilla y esencia de café aromático, esta tarta en capas sin horneado es irresistible y fácil de preparar. Con tan solo 30 minutos de preparación y un esfuerzo mínimo, tendrás un postre impresionante listo para enfriar y deleitar. Coronado con un toque de polvo de cacao sin azúcar, es el broche de oro perfecto para una comida o un sofisticado tentempié para los amantes del café.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de almendra
- 100 grams Mantequilla
- 50 grams Endulzante (como eritritol)
- 250 ml Café
- 200 ml Nata espesa
- 150 grams Queso crema
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Gelatina en polvo
- 2 tablespoons Agua fría
- 1 teaspoon Cacao en polvo sin azúcar
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, combina la harina de almendra y el edulcorante. Derrite la mantequilla en el microondas o en la estufa y mézclala con la mezcla de harina de almendra hasta que quede desmenuzada.
Presiona la mezcla de harina de almendras en una capa delgada en una bandeja de horno forrada con papel de horno para formar una capa de galletas. Hornea durante 10-12 minutos hasta que esté dorado, luego déjalo enfriar completamente.
Prepara un café fuerte utilizando tu método preferido para hacer 250 ml. Deja que se enfríe.
En un bol pequeño, mezcla el polvo de gelatina con agua fría y déjalo reposar durante unos 5 minutos para que se hidrate.
En una cacerola a fuego lento, combinar el queso crema, la crema espesa y el extracto de vainilla. Revolver hasta que estén bien combinados. Agregar el edulcorante al gusto.
Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de crema y bate hasta que esté suave y completamente disuelta.
Rompe la capa enfriada de galletas de harina de almendra en trozos del tamaño de la palma de la mano. Sumerge rápidamente cada trozo en el café, asegurándote de que estén empapados pero aún conserven su forma.
En un molde redondo para pastel, coloca capas de galletas empapadas y mezcla de crema, comenzando con las galletas en la parte inferior. Continúa colocando capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de crema en la parte superior.
Cubre y refrigera el pastel durante al menos 3 horas o hasta que esté firme.
Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo sin azúcar para dar un toque extra de sabor.
Con cuidado, pase un cuchillo alrededor de los bordes del pastel para despegarlo del molde, luego retire el pastel del molde y córtelo para servir.
Nutrition Facts
Calories |
3132 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 300.8 g | 386% | |
| Saturated Fat | 123.2 g | 616% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 586 mg | 196% | |
| Sodium | 1085 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 604 mg | 46% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 380 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
