Pastel de Frutos Rojos con Miga Baja en Carbohidratos
Disfruta de la dulzura sin remordimientos de este **Pastel de Frutos Rojos con Migas Bajas en Carbohidratos**, ¡un delicioso y saludable manjar perfecto para el postre o el brunch! Esta receta amigable con la dieta keto combina la naturalidad de la harina de almendra y un toque de harina de coco para crear una base húmeda y tierna, mientras que una mezcla de frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas y moras) agrega explosiones de sabor agridulce. Cubierto con unas migas mantecosas de pacana infusionadas con canela y ralladura de limón, cada bocado brinda un crujido satisfactorio y un toque cítrico. Endulzado con eritritol y libre de azúcares refinados, este pastel bajo en carbohidratos y libre de gluten es una excelente opción para los amantes del postre conscientes de su salud. Listo en aproximadamente una hora y rindiendo 10 porciones generosas, ¡es perfecto para compartir o disfrutarlo todo para ti mismo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 1 cup Edulcorante de eritritol
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.75 cup Mantequilla sin sal
- 4 large Huevos
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 1.5 cups "Frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras)"
- 0.5 cup Nueces de pecán (picadas)
- 1 teaspoon Canela
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas o un molde desmontable.
En un tazón grande, combina la harina de almendras, la harina de coco, 3/4 taza de edulcorante de eritritol, polvo de hornear y sal.
Derrite 1/2 taza de mantequilla a fuego lento y déjala enfriar un poco.
En un tazón aparte, bate juntos la mantequilla derretida enfriada, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa esté suave y bien incorporada.
Incorpore suavemente 1 taza de bayas mixtas en la masa.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la superficie con una espátula.
En un tazón pequeño, combina las nueces pecanas picadas, 1 cucharadita de canela, el resto de taza de eritritol, el resto de taza de mantequilla (ablandada), las bayas restantes mezcladas y la ralladura de limón. Mezcla hasta que quede granuloso.
Espolvorear la mezcla de migas de manera uniforme sobre la parte superior de la masa del pastel.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
Una vez enfriado, corta y sirve el pastel. ¡Disfruta tu Pastel de Bayas con Migajas Bajo en Carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 113 mg | 38% | |
| Sodium | 208 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 37.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 4.4 g | ||
| Protein | 9.0 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 77 mg | 6% | |
| Iron | 1.6 mg | 9% | |
| Potassium | 280 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
