Pastel de frutas clásico vegano
Déjate llevar por los sabores atemporales de un clásico pastel de frutas vegano, un giro a base de plantas de un adorado favorito de las fiestas que rebosa de una rica y frutal delicia. Esta receta presenta una mezcla de frutas secas remojadas en jugo de naranja vibrante, creando una base húmeda y naturalmente dulce. Mejorado con especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre, y adornado con nueces crujientes, cada rebanada ofrece una textura deliciosa y aromas festivos. Elaborado sin huevos ni lácteos, esta receta utiliza un "huevo" de linaza y leche de almendra para lograr la consistencia perfecta, mientras que el aceite de coco aporta una riqueza sutil. Ideal para celebraciones o reuniones acogedoras, este pastel de frutas vegano se convierte en un postre que impresiona y que combina a la perfección con una taza de té o café. Hornéalo con anticipación para permitir que los sabores se intensifiquen, ¡y disfruta de un sabor tradicional con esta obra maestra sin lácteos ni huevos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Frutas deshidratadas variadas
- 250 milliliters Zumo de naranja
- 100 grams Aceite de coco derretido
- 150 grams Azúcar moreno
- 250 grams Harina de trigo común
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Canela
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
- 0.5 teaspoon Jengibre molido
- 0.25 teaspoon Sal
- 100 milliliters Leche de almendras
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 100 grams Frutos secos picados (almendras, nueces o nueces pecanas)
- 1 tablespoon Harina de linaza
- 3 tablespoons Agua
Instructions
Precaliente su horno a 150°C (300°F) y forre un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de linaza con agua y déjala reposar durante 10 minutos para crear un huevo de linaza.
En una cacerola grande, combina las frutas secas mixtas y el jugo de naranja. Calienta a fuego lento-medio hasta que las frutas hayan absorbido la mayor parte del jugo, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, mezcla el aceite de coco derretido y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.
Añade el huevo de linaza, la leche de almendra y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
En otro tazón, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre molido y la sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados.
Incorpora suavemente las frutas secas remojadas y las nueces picadas, asegurándote de que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 90 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sirve el pastel de frutas una vez que se haya enfriado por completo, o envuélvelo firmemente en papel film y guárdalo para disfrutar más tarde.
Nutrition Facts
Calories |
5049 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.3 g | 225% | |
| Saturated Fat | 89.3 g | 446% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2276 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 865.3 g | 315% | |
| Dietary Fiber | 52.4 g | 187% | |
| Total Sugars | 583.3 g | ||
| Protein | 56.7 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 704 mg | 54% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 5210 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
