Pastel de Frutas Clásico sin Gluten
Rico, festivo y lleno de sabor, este Pastel Clásico de Frutas sin Gluten es el centro perfecto para tu mesa navideña, o cualquier ocasión especial. Elaborado con una mezcla equilibrada de harina sin gluten y almendras molidas, este indulgente pastel está especiado con canela y nuez moscada, y rebosante del dulzor natural de frutas secas jugosas, cerezas glaseadas y un toque de ralladura de cítricos. Para aquellos que buscan una capa adicional de profundidad, un baño de brandy impregna el pastel con un aroma lujoso, ¡pero aún te encantará igual sin él! Horneado a fuego lento para lograr una miga húmeda y tierna, este pastel de frutas es un verdadero acto de amor, especialmente porque mejora con el tiempo a medida que sus sabores se desarrollan. Ya sea servido como centro de postre o un regalo digno de regalar, este pastel de frutas sin gluten es una delicia atemporal que todos pueden disfrutar.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Mezcla de harina sin gluten multiusos
- 75 g Almendras molidas
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Nuez moscada molida
- 0.5 tsp Sal
- 200 g Mantequilla sin sal, ablandada
- 150 g Azúcar moreno claro
- 4 pieces Huevos grandes
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 2 tsp Ralladura de naranja
- 1 tsp Ralladura de limón
- 500 g Frutas deshidratadas mixtas (por ejemplo, pasas, uvas pasas, grosellas)
- 50 g Cerezas glaseadas, en mitades
- 50 g almendras peladas
- 60 ml Brandy (opcional, para remojar)
Instructions
Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
Opcionalmente, remoje las frutas secas variadas en coñac durante al menos unas horas o toda la noche para obtener un sabor más rico.
En un bol grande, tamiza la harina sin gluten, almendras molidas, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal.
En otro tazón, batir juntos la mantequilla ablandada y el azúcar morena clara hasta que estén suaves y esponjosos usando una batidora eléctrica.
Incorpora los huevos uno a uno en la mezcla de mantequilla y azúcar, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de adicionar el siguiente.
Agrega el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
Incorpore la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que estén combinados.
De forma suave, incorpore las frutas secas mezcladas, las cerezas confitadas y las almendras peladas en la masa.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y distribúyela de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 2 horas, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Sáquelo del horno y deje que el pastel se enfríe en el molde durante al menos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez enfriado, opcionalmente cepilla la parte superior con un poco más de brandy para obtener más sabor y mantener la humedad.
Envuelve el pastel firmemente en papel pergamino y guárdalo en un recipiente hermético por hasta dos semanas para permitir que los sabores se desarrollen más antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5875 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 250.0 g | 321% | |
| Saturated Fat | 113.8 g | 569% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1181 mg | 394% | |
| Sodium | 2037 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 824.0 g | 300% | |
| Dietary Fiber | 50.5 g | 180% | |
| Total Sugars | 513.7 g | ||
| Protein | 72.8 g | 146% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 901 mg | 69% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 5237 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
