Pastel de Fresas y Ruibarbo sin Lácteos
Disfruta del equilibrio perfecto de sabores dulces y agridulces con esta Tarta de Fresa y Ruibarbo sin lácteos. Con una corteza dorada y escamosa hecha con aceite de coco y rellena con una deliciosa mezcla de fresas frescas y ruibarbo, esta tarta es un deleite que satisface las dietas libres de lácteos sin sacrificar el sabor. El relleno está endulzado con azúcar de caña y realzado con un toque de jugo de limón fresco, mientras que el extracto de vainilla agrega una nota de calidez. Cubierto con una pizca de azúcar y pincelado con leche de almendra para un acabado hermoso y caramelizado, esta tarta es una pieza central impresionante para cualquier mesa de postres. Lista en menos de 90 minutos y sirviendo hasta ocho personas, es la receta casera definitiva para celebraciones de primavera y verano, o en cualquier momento que tengas antojo de un pedazo de dulzura reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups
- 1 cup Aceite de coco (sólido)
- 6 tablespoons Agua helada
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 cups
- 2 cups Ruibarbo fresco (picado en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 cup
- 3 tablespoons Maicena
- 1 tablespoon Jugo de limón fresco
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Leche de almendras (sin endulzar)
- 1 tablespoon
Instructions
En un tazón grande, combina la harina multipropósito y la sal para la base.
Agrega el aceite de coco sólido a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o un tenedor para cortar el aceite en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.
Agrega poco a poco agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se una. Divide la masa en dos bolas iguales, aplánalas en discos, envuélvelas en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, combina las fresas en rodajas, el ruibarbo picado, el azúcar de caña, la maicena, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que estén bien cubiertos y reserva.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa fría en un círculo de 12 pulgadas. Transfiérelo cuidadosamente a un molde para pay de 9 pulgadas, presionándolo suavemente en el fondo y los lados.
Vierte el relleno de fresa y ruibarbo en la base de masa para pay preparada, distribuyéndolo de manera uniforme.
Extienda el segundo disco de masa en un círculo de 12 pulgadas. Colóquelo sobre el relleno y recorte los bordes, dejando un excedente de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor. Selle los bordes con repulgo para cerrar el pastel.
Pincele la parte superior de la masa con leche de almendras y espolvoree con 1 cucharada de azúcar de caña para obtener un dorado suavemente dulce.
Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo y hornea en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo y servirlo.
Nutrition Facts
Calories |
4378 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.8 g | 311% | |
| Saturated Fat | 204.8 g | 1024% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1225 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 536.9 g | 195% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 268.4 g | ||
| Protein | 35.7 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 1596 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
