Pastel de Fresa y Ruibarbo Bajo en Carbohidratos
Disfruta del equilibrio perfecto entre sabores ácidos y dulces con este Pastel de Fresas y Ruibarbo Bajo en Carbohidratos, una deliciosa variante del postre clásico que es apta para la dieta keto y sin gluten. Elaborado con una corteza de harina de almendra y coco mantecosa, este pastel exhibe un relleno vibrante hecho con fresas frescas y ruibarbo tangy, endulzado de forma natural con eritritol para mantener los carbohidratos a raya. Enriquecido con un toque de extracto de vainilla y espesado con goma xantana para lograr la textura ideal, el relleno se combina maravillosamente con la corteza enrejada para una presentación impresionante. Listo en poco más de una hora, este saludable manjar es perfecto para satisfacer antojos de postre sin comprometer tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Es una opción encantadora para cualquier ocasión, ya sea servido caliente o frío, y seguramente impresionará a todos en la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.5 cup Mantequilla sin sal
- 1 large Huevo
- 0.33 cup Eritritol granulado (o edulcorante bajo en carbohidratos preferido)
- 2 tablespoons Agua fría
- 2 cups Fresas, despalilladas y rebanadas
- 2 cups Ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada.
- 0.5 cup Eritritol en polvo (u otro edulcorante bajo en carbohidratos preferido)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco y el eritritol granulado. Mezcla bien para distribuir homogéneamente los ingredientes secos.
Añade mantequilla fría y en cubos a los ingredientes secos. Usa un cortador de masa o tus dedos para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que quede desmenuzada.
Bate el huevo ligeramente y agrégalo a la mezcla junto con agua fría. Mezcla hasta que la masa se una. Forma la masa en una bola, envuélvela en papel film y colócala en el refrigerador durante 15-20 minutos para que se enfríe.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En una cacerola mediana, combina las fresas, el ruibarbo, el eritritol en polvo y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que la fruta se ablande y libere sus jugos, aproximadamente 5-7 minutos.
Espolvorea goma xantana sobre la mezcla de frutas y revuelve bien para espesar. Retira del fuego y añade extracto de vainilla. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes: 2/3 para la base y 1/3 para la cubierta enrejada.
Extienda la porción más grande de la masa entre dos hojas de papel pergamino para formar un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en el molde para pastel. Con cuidado, transfiera la masa al molde y presiónela de manera uniforme, recortando cualquier exceso de masa.
Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para que el relleno se fije. ¡Sirve y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1917 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 157.8 g | 202% | |
| Saturated Fat | 41.3 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 344 mg | 114% | |
| Sodium | 196 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 298.4 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 59.0 g | 118% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 764 mg | 59% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 1631 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
