Pastel de Enchiladas Keto
Disfruta de los sabores audaces de esta Keto Enchilada Casserole, una versión baja en carbohidratos de la clásica favorita tex-mex. Rellena de carne molida sazonada, rodajas frescas de calabacín en lugar de tortillas, y una salsa enchilada rica y amigable con la dieta keto, esta cazuela está estratificada a la perfección y cubierta con derretido y pegajoso queso mexicano. Especias aromáticas como comino y chile en polvo impregnan el plato con calidez, mientras que un aderezo de cilantro fresco agrega un acabado brillante y lleno de sabor. Rápida de preparar y horneada hasta obtener una burbujeante y dorada bondad, esta comida de un solo recipiente es ideal para cenas familiares o preparación de comidas. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de cocción, ofrece un gran sabor manteniendo bajo el conteo de carbohidratos, ¡ideal para entusiastas del keto y cualquiera que anhele una comida saludable y sustanciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Carne de res molida
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 small, chopped Cebolla
- 2 minced Dientes de ajo
- 1 diced Pimiento rojo
- 1 tsp Comino
- 2 tsp Pimentón
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 cups, shredded Queso mezcla mexicana
- 1.5 cups, keto-friendly Salsa de enchilada
- 2 sliced thin Calabacín
- 0.25 cup, chopped Cilantro
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva y saltee la cebolla picada hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en cubitos a la sartén y saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
Una vez que la carne de res esté cocida, espolvorea comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar y luego retira del fuego.
Corte el calabacín en rodajas finas, idealmente utilizando un mandolina para rebanadas parejas.
En un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm), comienza por extender una capa delgada de salsa de enchilada en el fondo del molde.
Coloca la mitad de las rodajas de calabacín sobre la salsa.
Extienda la mitad de la mezcla de carne sobre las rodajas de calabacín, seguida de una capa de la mitad del queso rallado mezcla mexicana.
Repite las capas: otra capa de rodajas de calabacín, seguida por la mezcla de carne restante y cubierta con el queso restante.
Vierte uniformemente la salsa restante de enchilada sobre la parte superior de la cazuela.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Quita el papel aluminio y hornea por otros 15 minutos, o hasta que la cazuela esté burbujeante y el queso esté dorado.
Deje reposar la cazuela durante 5 minutos para que se asiente un poco, luego decore con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2265 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.0 g | 219% | |
| Saturated Fat | 74.9 g | 374% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 541 mg | 180% | |
| Sodium | 6686 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 55.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 138.7 g | 277% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 1742 mg | 134% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2249 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
