Pastel de Enchiladas de Pollo sin Lácteos
Este Pastel de Enchiladas de Pollo sin lácteos es una deliciosa reinterpretación de un clásico platillo reconfortante, perfecto para aquellos que evitan los lácteos sin sacrificar sabor. Repleto de tierna carne de pollo deshebrada, salsa verde picante de enchiladas, leche de coco cremosa y especias audaces como el chile en polvo y el comino, este pastel ofrece capas de satisfacción. La levadura nutricional añade un toque umami a queso, mientras que los frijoles negros y tortillas de maíz crean una base sustanciosa. El cilantro fresco y el aguacate en rodajas brindan un toque vibrante y final a esta opción de cena fácil y sin gluten. Rápido de preparar en solo 15 minutos y horneado a la perfección, es un favorito familiar saludable que seguramente complacerá a todos. Ideal para preparar comidas con antelación, cenas entre semana y reuniones, este platillo sin lácteos demuestra que comer saludable puede ser increíblemente delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 3 cups Pechuga de pollo cocida desmenuzada
- 2 cups Salsa verde para enchiladas
- 1 cup Leche de coco enlatada
- 1 tablespoon Levadura nutricional
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimiento en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 12 pieces Tortillas de maíz
- 1 can Frijoles negros, escurridos y enjuagados.
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 1 medium Aguacate en rodajas (para cubrir)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega el pollo desmenuzado, salsa verde de enchilada, leche de coco, levadura nutricional, comino molido, chile en polvo y sal. Mezcla bien para combinar, luego lleva a hervir a fuego lento y cocina por 5 minutos. Retira del fuego.
Engrase un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas. Comience a armar la cazuela colocando 4 tortillas de maíz en el fondo, superponiéndolas si es necesario.
Extienda la mitad de la mezcla de pollo sobre las tortillas, seguida de la mitad de los frijoles negros. Espolvoree una capa de cilantro picado.
Repite las capas una vez más: otra capa de 4 tortillas de maíz, el resto de la mezcla de pollo, los frijoles negros restantes y una pizca de cilantro.
Cubra con la última capa de 4 tortillas de maíz. Vierta cualquier salsa restante por encima y extienda de manera uniforme.
Cubra el plato para hornear con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que los bordes estén burbujeantes y la parte superior esté ligeramente dorada.
Permita que el pastel se enfríe durante unos minutos, luego córtelo y sírvalo caliente, decorado con rodajas de aguacate fresco y un poco más de cilantro si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
588 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.5 g | 31% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 101 mg | 34% | |
| Sodium | 1216 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 45.5 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 46.8 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 105 mg | 8% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1065 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
