Pastel de Enchiladas de Pollo Sin Gluten
Descubre el máximo confort culinario con este Pastel de Enchiladas de Pollo sin Gluten, un platillo sustancioso y lleno de sabor perfecto para cenas entre semana u ocasiones especiales. Repleto de capas de pollo tierno deshebrado, tortillas de maíz sin gluten, salsa roja de enchilada con un toque picante, y una combinación derretida de quesos cheddar y Monterey Jack, este pastel aporta el auténtico sabor tex-mex a tu mesa. Enriquecido con chiles verdes, aceitunas negras y un toque de cilantro fresco, cada bocado rebosa de delicias saladas. Listo en aproximadamente una hora, esta receta es tan fácil como satisfactoria y se adapta a dietas libres de gluten sin sacrificar el sabor. Sirve caliente, con crema agria y un toque de hierbas frescas espolvoreadas ¡para un platillo que deleitará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 2 cups Salsa de enchilada roja
- 12 pieces Tortillas de maíz sin gluten
- 2 cups Queso cheddar rallado
- 1 cup Queso Monterey Jack rallado
- 4 ounces Chiles verdes en cubos
- 0.5 cup Aceitunas negras en rodajas
- 0.5 cup Crema agria
- 0.25 cup Cilantro fresco picado
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal, pimienta negra, comino molido, cebolla en polvo y ajo en polvo.
Añade las pechugas de pollo sazonadas a la sartén y cocina hasta que el pollo esté cocido y ya no esté rosado en el centro, aproximadamente de 7 a 8 minutos por cada lado. Retira el pollo y déjalo reposar durante 5 minutos antes de desmenuzarlo.
Desmenuza el pollo utilizando dos tenedores y aparta.
Extienda 1/2 taza de salsa de enchilada roja en el fondo de un refractario de 9x13 pulgadas.
Coloca 6 tortillas de maíz sobre la salsa, solapándolas si es necesario.
Coloca la mitad del pollo desmenuzado sobre las tortillas, seguido por 1 taza de queso cheddar, 1/2 taza de queso Monterey Jack, 2 onzas de chiles verdes picados y 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas.
Vierte 1 taza de salsa de enchiladas por encima.
Repite el proceso de capas con las tortillas restantes, pollo, queso cheddar, queso Monterey Jack, chiles verdes, aceitunas y 1 taza de salsa de enchiladas.
Cubra el plato refractario con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
Deje reposar la cazuela durante 5-10 minutos antes de cortar.
Sirve con crema agria y una pizca de cilantro fresco encima.
Nutrition Facts
Calories |
4880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 236.2 g | 303% | |
| Saturated Fat | 104.4 g | 522% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 976 mg | 325% | |
| Sodium | 11798 mg | 513% | |
| Total Carbohydrate | 374.5 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 339.0 g | 678% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 3218 mg | 248% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 3370 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
