Pastel de Elote sin lácteos
Descubre el encanto irresistible del Pastel de Elote sin lácteos, una deliciosa receta inspirada en la cocina mexicana que está completamente libre de lácteos pero rebosante de sabores ricos y reconfortantes. Hecho con granos de elote frescos mezclados hasta lograr una suavidad sedosa junto con leche de almendra sin azúcar, esta receta cambia ingredientes tradicionales por alternativas más saludables como aceite de coco y almidón de maíz, haciéndola perfecta para aquellos con sensibilidades a los lácteos. Ligeramente endulzado con azúcar granulada y delicadamente aromatizado con extracto de vainilla, este placer húmedo y tierno similar al pan de elote se realza con la textura de la harina de maíz y la esponjosidad aportada por el polvo de hornear. Con tan solo 20 minutos de preparación y un tiempo de horneado dorado, es un postre fácil que encanta a todos y que resulta igualmente delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Ideal para ocasiones especiales o reuniones sencillas, esta versión amigable con el gluten y sin lácteos del Pastel de Elote promete convertirse en un clásico reconfortante para todos en la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups granos de maíz fresco
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.5 cup aceite de coco
- 1 cup azúcar granulada
- 0.5 cup harina de maíz
- 0.25 cup maicena
- 1 tablespoon levadura en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 4 huevos
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de coco o cúbrelo con papel pergamino.
En una licuadora, combina los granos de maíz fresco y la leche de almendra sin azúcar. Mezcla a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso.
En un tazón grande, combina la mezcla de maíz licuada, el aceite de coco derretido y el azúcar granulada. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva en su mayoría.
Agrega los huevos a la mezcla, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que estén completamente incorporados.
En un tazón aparte, mezcla la harina de maíz, almidón de maíz, polvo de hornear y sal.
Agrega los ingredientes secos gradualmente a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan todos los grumos y la masa esté suave.
Finalmente, agrega la esencia de vainilla.
Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar y servir. Disfrute su Pastel de Elote sin lácteos ya sea tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
3064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.1 g | 185% | |
| Saturated Fat | 100.7 g | 504% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 3056 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 418.6 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 239.4 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 6.3 mcg | 31% | |
| Calcium | 550 mg | 42% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2133 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
