Pastel de Elote Keto
Disfruta de los sabores ricos y mantecosos de este **Keto Pastel de Elote**, una versión baja en carbohidratos del tradicional pastel de elote mexicano. Elaborado sin maíz real, esta receta imita astutamente la esencia del postre clásico gracias a las harinas de almendra y coco, un toque de endulzante amigable con la dieta keto y una opción de extracto de maíz para ese sabor auténtico. Rápido de preparar y naturalmente libre de gluten, este pastel húmedo y tierno equilibra dulzura y un toque de vainilla en cada bocado, convirtiéndolo en el placer perfectamente libre de culpa. Listo en menos de una hora, es un deleite delicioso para cualquier persona que siga un estilo de vida cetogénico o bajo en carbohidratos. ¡Sírvelo como postre reconfortante o tentempié especial para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 4 oz queso crema, ablandado
- 4 large huevos
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.75 cup eritritol o edulcorante keto preferido
- 1 tsp polvo de hornear
- 1 tsp extracto de vainilla
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.25 tsp extracto de maíz saborizante (opcional)
- 0.25 tsp sal
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo para pastel de 8 pulgadas o un recipiente para hornear de tamaño similar.
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el queso crema juntos hasta que estén suaves y bien combinados.
Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar una masa cremosa y suave.
En un tazón aparte, mezcla la harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear y sal. Bate hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando bien para combinar. La mezcla debe quedar suave y sin grumos.
Añade la esencia de vainilla, la leche de almendra sin azúcar y el extracto de sabor a elote, si lo estás utilizando. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado, distribuyéndola uniformemente con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Retire el pastel del horno y permítale enfriarse en el molde durante aproximadamente 10 minutos, luego transfieralo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Corta en rodajas y sirve el Keto Pastel de Elote a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu delicia baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
291 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.9 g | 35% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 141 mg | 47% | |
| Sodium | 222 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 28.7 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 7.9 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 91 mg | 7% | |
| Iron | 1.2 mg | 7% | |
| Potassium | 173 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
