Pastel de Elote Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los irresistibles sabores del **Pastel de Elote Bajo en Carbohidratos**, una versión más ligera del tradicional pastel de elote latinoamericano. Esta receta celebra la dulzura natural del maíz fresco, mientras se mantiene amigable con la dieta keto con harina de almendra y eritritol granulado como sustituto del azúcar. Con su migajón húmedo y tierno y un delicioso toque de vainilla, este pastel de elote es un placer sin remordimientos perfecto como postre o tentempié. Listo en menos de una hora con solo 15 minutos de preparación, esta receta sin gluten y baja en carbohidratos es tan fácil de hacer como deliciosa. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para disfrutar de un sabor tradicional satisfactorio y saludable que se adapta a tu estilo de vida saludable. Palabras clave: **pastel de elote bajo en carbohidratos**, pastel de maíz keto, pastel de elote sin gluten, postre bajo en carbohidratos, recetas con harina de almendra.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Granos de maíz fresco dulce
- 4 large Huevos
- 1 cup Mantequilla sin sal
- 0.75 cup Eritritol granulado
- 1 cup Harina de almendra
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
Precalienta tu horno a 350 °F (175 °C).
Engrasa un molde para hornear de tamaño mediano con un poco de mantequilla para evitar que se pegue.
En un procesador de alimentos, tritura los granos frescos de elote hasta que estén aproximadamente puré. Está bien si queda algo de textura.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén claros y esponjosos utilizando una batidora eléctrica.
Derrite la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego lento, o en un recipiente apto para microondas, y deja que se enfríe ligeramente.
Agrega la mantequilla derretida y el eritritol granulado a los huevos y bate hasta que estén bien combinados.
Mezcla el elote puré, la harina de almendras, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la sal. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje enfriar el pastel de elote en el molde durante al menos 10 minutos antes de servir.
Corta en cuadros y disfruta tu pastel de elote bajo en carbohidratos caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.4 g | 216% | |
| Saturated Fat | 66.5 g | 332% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 992 mg | 331% | |
| Sodium | 1399 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 250.7 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 29.7 g | ||
| Protein | 59.4 g | 119% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 350 mg | 27% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 1389 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
