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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de trigo multiusos
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada rallada
- 0.5 cup aceite de coco, derretido
- 1 cup azúcar granulada
- 0.5 cup puré de manzana sin azúcar
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 cups duraznos maduros, pelados y cortados en rodajas finas
- 0.75 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con un poco de aceite de coco derretido o cubre con papel pergamino para facilitar su desmolde.
En un tazón grande, tamiza la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar.
En un tazón aparte, mezcla el aceite de coco derretido y el azúcar granulado hasta que estén combinados. Agrega el puré de manzana, el extracto de vainilla y el jugo de limón, mezclando bien hasta que quede suave.
Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche de almendra, empezando y terminando con los ingredientes secos. Revuelve hasta que se mezclen.
Incorpore suavemente las rodajas de durazno hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiende uniformemente con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos, luego transfiera a una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
Sirve tibio o a temperatura ambiente. Este pastel también se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2962 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.6 g | 161% | |
| Saturated Fat | 98.9 g | 494% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2376 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 451.6 g | 164% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 254.3 g | ||
| Protein | 30.7 g | 61% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 1354 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
