Pastel de cilantro
Sumérgete en los vibrantes sabores de Maharashtra con Kothimbir Vadi, un querido aperitivo salado hecho con hojas frescas de cilantro y harina de garbanzo (besan). Esta receta tradicional combina especias terrosas como comino, cúrcuma y chile en polvo con un toque de ajo y chile verde para una explosión de sabor irresistible. Perfectamente vaporizados y luego dorados a la perfección en poco aceite, estos bocados crujientes son suaves por dentro y crujientes por fuera, convirtiéndolos en un tentempié delicioso para cualquier ocasión. Las semillas de sésamo añaden una textura encantadora, y el aromático cilantro eleva cada bocado. Ya sea servido como aperitivo para la hora del té, entrante o delicia festiva, Kothimbir Vadi combina maravillosamente con chutney verde o salsa de tomate. Rápido de preparar y profundamente satisfactorio, ¡es un plato que hay que probar que celebra la esencia de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 1 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cup Agua
- 2 pieces Chiles verdes
- 3 cloves Ajo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Aceite
- 3 tablespoons Aceite para freír en poco aceite
Instructions
Lave y pique finamente las hojas de cilantro. Reserve.
En un molinillo, hacer una pasta con los chiles verdes y el ajo agregando un poco de agua. Reservar.
En un tazón, combina harina de garbanzo, hojas de cilantro picadas, pasta de chile verde-ajo, sal, cúrcuma, pimienta roja en polvo, semillas de comino, semillas de sésamo y bicarbonato de sodio.
Agrega agua gradualmente a la mezcla mientras revuelves continuamente para formar una consistencia espesa parecida a la masa. Asegúrate de que no haya grumos.
Engrasa un plato hondo y plano o una caja de acero con 1 cucharadita de aceite.
Vierte la masa en el plato engrasado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula. La masa debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Calienta agua en una vaporera o en una olla a presión. Si usas una olla a presión, no uses el silbato.
Coloca con cuidado el plato dentro de la vaporera o cocedor y cocina al vapor la masa durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Introduce un palillo en la masa cocida al vapor para comprobar; debería salir limpio.
Una vez cocinado, retire el plato y déjelo enfriar completamente.
Después de enfriar, corta la masa cocida al vapor en cuadrados o en forma de diamante.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega los trozos cortados a la sartén, friendo a fuego lento hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Voltea ocasionalmente para una cocción pareja.
Retira y escurre en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva caliente con un lado de chutney verde o kétchup, ¡y disfrute del delicioso Kothimbir Vadi!
Nutrition Facts
Calories |
1203 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.8 g | 104% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1705 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 90.1 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 35.5 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 2572 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
