Pastel de Choclo Vegetariano
Descubre los sabores intensos del Pastel de Choclo Vegetariano, una deliciosa interpretación del emblemático pastel de maíz chileno. Este vibrante plato presenta un puré cremoso y ligeramente dulce de maíz, superpuesto sobre una sabrosa mezcla de verduras salteadas como berenjena, calabacín y pimiento rojo, sazonadas a la perfección con pimentón y comino para obtener una profundidad ahumada. Los garbanzos ricos en proteínas y la albahaca fresca añaden textura y frescura, mientras que una dorada costra de queso parmesano corona el horneado. Perfectamente equilibrado y completamente libre de carne, esta versión de pastel de choclo es un irresistible plato reconfortante ideal tanto para cenas entre semana como para reuniones festivas. ¡Listo en menos de 2 horas, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia! Palabras clave: receta de pastel de choclo vegetariano, pastel de maíz chileno, comida reconfortante sin carne, cazuela de verduras.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups granos de maíz fresco
- 1 cup leche
- 3 tablespoons mantequilla
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 diced pimiento rojo
- 1 medium, cubed berenjena
- 1 medium, diced calabacín
- 1 15 oz can, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, chopped albahaca fresca
- 0.5 cup, grated queso parmesano
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los granos de maíz fresco y la leche. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté suave, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora y triture hasta que quede suave.
En la misma olla, derrita la cucharada de mantequilla restante y agregue una cucharada de aceite de oliva. Añada la cebolla finamente picada y saltee hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, el pimiento rojo cortado en cubitos, la berenjena en cubos y el calabacín cortado en trozos al recipiente. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 7-8 minutos.
Agrega los garbanzos escurridos, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina por 5 minutos más, hasta que todo esté bien combinado. Retira del fuego y agrega la albahaca fresca picada.
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con la cucharada restante de aceite de oliva. Extienda la mezcla de vegetales de manera uniforme en el molde.
Vierte el puré de choclo sobre la mezcla de verduras, distribuyéndolo de manera uniforme para cubrir.
Esparce el queso parmesano rallado sobre la capa de choclo.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente.
Deje enfriar el pastel de choclo por unos minutos antes de servir, permitiendo que se asiente ligeramente.
Sirva caliente y disfrute de la fusión del maíz dulce y las verduras sabrosas en este clásico chileno.
Nutrition Facts
Calories |
2645 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.5 g | 135% | |
| Saturated Fat | 39.3 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 165 mg | 55% | |
| Sodium | 6880 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 381.6 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 71.7 g | 256% | |
| Total Sugars | 142.8 g | ||
| Protein | 93.3 g | 187% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 14% | |
| Calcium | 1107 mg | 85% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 6638 mg | 141% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
