Pastel de Choclo Vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores del Pastel de Choclo Vegano, una variante a base de plantas del clásico pastel de maíz chileno. Esta receta combina perfectamente la dulzura del maíz fresco con la profundidad sabrosa de un relleno abundante de lentejas, impregnado de ajo, cebolla, pimientos rojos y especias aromáticas como el comino y el pimentón. Enriquecido con salsa de soja, pasas y aceitunas verdes en rodajas para un estallido de umami y sabor, el plato se superpone con una cobertura cremosa tipo sémola de maíz hecha de maíz fresco licuado y leche a base de plantas. Horneado a la perfección dorada, esta delicia apta para veganos ofrece una comida saludable y satisfactoria ideal para reuniones o cenas familiares. Fácil de hacer y repleto de textura y sabor, ¡es una deliciosa forma de disfrutar de la cocina sudamericana libre de crueldad!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups granos de maíz fresco
- 1 cup leche vegetal
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 2 cups lentejas cocidas
- 2 tablespoons salsa de soja
- 0.25 cup pasas
- 0.5 cup aceitunas verdes, en rodajas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 tablespoon azúcar
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En una licuadora, combine 4 tazas de granos de choclo con leche a base de plantas y licúe hasta que esté suave. Reserve.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo picado, el comino y la páprika a la sartén. Cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega lentejas cocidas, salsa de soja, pasas, aceitunas verdes en rodajas, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar y deja cocinar por 5 minutos más. Retira del fuego y añade albahaca fresca.
En un refractario engrasado, extiende la mezcla de lentejas de forma uniforme en el fondo.
Vierte la mezcla de choclo sobre las lentejas, distribuyéndola para cubrir toda la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y dorada.
Deje enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta tu Pastel de Choclo Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2511 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.5 g | 117% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5774 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 391.2 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 77.5 g | 277% | |
| Total Sugars | 132.5 g | ||
| Protein | 86.6 g | 173% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 814 mg | 63% | |
| Iron | 27.9 mg | 155% | |
| Potassium | 5876 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
