Pastel de Cerdo Clásico Inglés sin Lácteos
Disfruta de los sabores atemporales de la cocina británica con este Clásico Pastel de Cerdo Inglés sin lácteos, una versión tentadora de un favorito tradicional hecho completamente sin lácteos. Con una rica masa de pasta quebrada elaborada con manteca de cerdo y un relleno sabroso de carne de cerdo finamente picada de paletilla y panceta de cerdo, este pastel está sazonado con toques de nuez moscada y pimienta blanca para un sabor perfectamente equilibrado. Se vierte un caldo de pollo infusionado con gelatina en el pastel horneado, creando una encantadora capa de gelatina que realza tanto la textura como el sabor. Perfecto para picnics, loncheras o como pieza central elegante en una tabla de embutidos, este contundente pastel se prepara con pasos meticulosos para garantizar una pasta dorada que dejará a todos con la boca abierta. Disfruta de un auténtico sabor de la herencia británica, ahora accesible para aquellos que siguen un estilo de vida sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon sal
- 200 milliliters agua
- 150 grams manteca.
- 450 grams paleta de cerdo, finamente picada
- 250 grams panceta de cerdo, finamente picada
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta blanca molida
- 0.5 teaspoon nuez moscada
- 100 milliliters caldo de pollo
- 1 tablespoon gelatina en polvo
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (356°F).
En una cacerola, combina agua y manteca, calentando suavemente hasta que la manteca se derrita y la mezcla comience a hervir.
En un tazón grande, tamiza 500 gramos de harina común y 1 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro.
Vierte la mezcla caliente de manteca de cerdo y agua en el pozo, mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Amasa la masa brevemente en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. Deja que repose mientras se prepara el relleno.
En otro recipiente, combina la paleta de cerdo y la panceta de cerdo en cubos. Sazona con 1.5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta blanca molida y 0.5 cucharadita de nuez moscada. Mezcla bien.
Corta un tercio de la masa y ponlo a un lado para la tapa del pastel. Extiende el resto de la masa en una superficie enharinada para que se ajuste a un molde redondo profundo de 20 cm (8 pulgadas), presionando la masa uniformemente en los lados y la base.
Rellena el molde de masa con la mezcla de cerdo, presionando suavemente para compactar la carne.
Extienda la masa reservada para hacer la tapa del pastel. Humedezca los bordes de la masa en el recipiente y cúbrala con la tapa de masa, presionando los bordes juntos para sellar. Recorte cualquier exceso de masa.
Haz un pequeño agujero en el centro de la tapa del pastel para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y hornea por 60 minutos adicionales, hasta que la masa esté dorada y cocida por completo.
Mientras el pastel se hornea, disuelve 1 cucharada de gelatina en 100 mililitros de caldo de pollo tibio.
Después de hornear, retire el pastel del horno y vierta cuidadosamente la mezcla de gelatina a través del agujero en la parte superior, inclinando el pastel para ayudar a distribuir el líquido de manera uniforme.
Deje enfriar el pastel por completo, luego refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para permitir que la gelatina se solidifique antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5661 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 379.0 g | 486% | |
| Saturated Fat | 138.8 g | 694% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 638 mg | 213% | |
| Sodium | 6465 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 384.0 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 167.8 g | 336% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 173 mg | 13% | |
| Iron | 28.2 mg | 157% | |
| Potassium | 2101 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
