Pastel de Cerdo Clásico Inglés Sin Gluten
Déjate tentar por este Clásico Pastel de Cerdo Inglés sin Gluten, ¡un delicioso plato tradicional británico transformado para disfrutar sin gluten! Esta receta presenta una masa quebrada sin gluten, hecha con agua caliente y mantequilla, perfectamente envolviendo una mezcla sabrosa de cerdo picado sazonado, tocino ahumado y especias aromáticas como nuez moscada y tomillo. Cubierto con una capa de gelatina salada hecha con caldo de pollo, el pastel conserva su textura auténtica mientras asegura que cada bocado sea rico y satisfactorio. Con su dorada y crujiente costra y su relleno tierno y carnoso, este pastel es perfecto para un picnic, una cena elegante o como pieza central reconfortante para una comida familiar. Instrucciones fáciles de seguir te guiarán para crear este plato icónico, haciéndolo accesible tanto para principiantes como para reposteros experimentados. ¡Atrévete a probar una tradición culinaria británica, sin gluten pero totalmente clásica!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina para todo uso sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 150 grams Mantequilla sin sal
- 100 milliliters Agua
- 1 large Huevo
- 500 grams Carne de cerdo molida
- 100 grams Tocino, finamente picado
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 120 milliliters Caldo de pollo
- 1 tablespoon Gelatina en polvo
- 1 large Huevo batido (para dorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde desmontable o molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas).
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, la goma xantana y la sal.
Corta la mantequilla en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Usa tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que se parezca a migajas.
Caliente el agua suavemente y mézclela con el huevo grande en un bol pequeño. Agregue esto gradualmente a la mezcla de harina hasta que se forme una masa.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos para que se endurezca.
Mientras la masa se enfría en el refrigerador, mezcla la carne de cerdo molida, el tocino picado, la pimienta negra, la nuez moscada y el tomillo en un tazón hasta que estén bien combinados. Aparta.
Extienda dos tercios de la masa refrigerada entre dos hojas de papel pergamino ligeramente enharinadas para que se ajuste al fondo y suba por los lados del molde para pastel preparado.
Ajusta cuidadosamente la masa en el molde, presionando suavemente para que se adhiera a los lados y asegurando que no haya espacios.
Rellena la corteza del pastel con el relleno de cerdo, presionando firmemente para compactar la carne.
Estire el tercio restante de la masa para crear una tapa para el pastel. Colóquela sobre el relleno, recorte el exceso y selle los bordes repulgándolos. Haga un pequeño agujero en el centro para permitir que escape el vapor.
Pincela la tarta con huevo batido para un acabado dorado.
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 15 minutos a 180°C (350°F), luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y hornea durante 45 minutos adicionales hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté cocido.
Mientras el pastel se hornea, disuelve la gelatina en polvo en el caldo de pollo en una cacerola pequeña a fuego lento.
Una vez que la tarta haya terminado de hornearse, déjala enfriar ligeramente. Usa un embudo para verter la mezcla de gelatina y caldo en el agujero de vapor en la parte superior de la tarta hasta que esté llena.
Enfríe el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la gelatina se pueda solidificar antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4473 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 292.5 g | 375% | |
| Saturated Fat | 132.1 g | 660% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 1305 mg | 435% | |
| Sodium | 4689 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 271.1 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 1.6 g | ||
| Protein | 199.6 g | 399% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 778 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
