Pastel de cebolla sin gluten
El Zwiebelkuchen sin gluten es una deliciosa variante de la tradicional tarta alemana de cebolla, accesible para quienes tienen restricciones dietéticas. Esta tarta salada presenta una corteza crujiente y mantecosa sin gluten, enriquecida con cáscara de psyllium para añadir textura, y está cubierta con un relleno rico y cremoso de cebollas doradas caramelizadas, crema agria y un toque de nuez moscada. El tocino y las semillas de alcaravea opcionales aportan profundidad y sabor auténtico, mientras que las sustituciones sin lactosa garantizan la inclusividad sin comprometer el sabor. Perfecto para una cena familiar acogedora o como protagonista en una comida festiva, este Zwiebelkuchen se hornea hasta quedar dorado y ligeramente crujiente, proporcionando un bocado reconfortante en cada ocasión. Acompáñalo con una ensalada verde fresca para una comida completa o disfrútalo como un aperitivo sustancioso: ¡una versión sin gluten y deliciosa de un clásico alemán querido!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Polvo de cáscara de psyllium
- 0.5 teaspoon Sal.
- 100 grams Mantequilla sin sal (fría, en cubos)
- 1 large Huevo (para la masa)
- 2 tablespoons Agua fría
- 750 grams Cebollas (cortadas en rodajas finas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva o mantequilla
- 1 teaspoon Sal (para sazonar cebollas)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea (opcional)
- 100 grams Tocino (en cuadritos, opcional para la versión no vegetariana)
- 200 grams Nata agria (o nata agria sin lactosa para intolerantes)
- 100 milliliters Nata espesa
- 2 large Huevos (para relleno)
- 0.25 teaspoon Nuez moscada (recién rallada)
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para tarta de 9 pulgadas o un molde desmontable.
En un tazón grande, combina harina sin gluten, polvo de cáscara de psyllium y sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y trabájala en la harina con los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
Agrega el huevo y el agua fría a la mezcla de harina. Mezcla hasta que se forme una masa. Forma la masa en una bola, envuélvela en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Calienta aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas, sal y pimienta. Cocina hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 10-15 minutos. Si usas tocino, agrégalo a la sartén y cocina hasta que esté crujiente. Incorpora las semillas de alcaravea si lo deseas. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
En un tazón, mezcla la crema agria, la crema espesa, los huevos y la nuez moscada hasta que quede suave. Reserva.
Extienda la masa refrigerada entre dos hojas de papel pergamino para que quepa en el molde para tarta. Con cuidado, transfiere la masa al molde, presionándola uniformemente en el fondo y en los lados. Recorta cualquier exceso.
Distribuye uniformemente la mezcla de cebolla cocida (y tocino, si se está usando) sobre la masa. Vierte la mezcla de crema agria y huevo sobre las cebollas, distribuyéndola de manera pareja.
Hornea el Zwiebelkuchen en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado. Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir.
Corta en rebanadas y sirve caliente. ¡Disfruta tu Zwiebelkuchen sin gluten como plato principal o acompañado de una ensalada fresca!
Nutrition Facts
Calories |
3494 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 235.3 g | 302% | |
| Saturated Fat | 114.3 g | 572% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1083 mg | 361% | |
| Sodium | 5451 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 261.6 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 74.6 g | 149% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 454 mg | 35% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 2120 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
