Pastel de carne y riñones clásico paleo
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de esta **Clásica Empanada Paleo de Carne y Riñón**, una versión saludable del favorito británico tradicional. Esta receta sustanciosa combina trozos tiernos de carne de res y riñón con una mezcla de zanahorias, champiñones y hierbas aromáticas, todo cocinado a fuego lento en un sabroso caldo de res. El relleno se espesa de forma natural con polvo de arrurruz, haciéndolo totalmente libre de granos. Envuelto en una corteza dorada de harina de almendra y coco, esta empanada captura la esencia de la comida reconfortante clásica al mismo tiempo que cumple con los principios paleo. Perfecta para una cena familiar acogedora, este plato es tanto denso en nutrientes como sumamente satisfactorio. Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente tengas antojo de una deliciosa alternativa libre de gluten, ¡esta empanada de carne y riñón es un manjar irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filete de res
- 250 grams riñones de ternera
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 2 medium, chopped zanahorias
- 150 grams, sliced champiñones.
- 2 cloves, minced ajo
- 500 milliliters caldo de res
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 tablespoons "harina de arrurruz"
- 150 grams harina de almendra
- 50 grams harina de coco
- 1 large huevo
- 3 tablespoons agua fría
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por quitar la grasa y el tejido conectivo de la carne de res y los riñones. Corta ambos en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne de res y riñones, dorándolos por lotes durante aproximadamente 5 minutos cada uno. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade otra cucharada de aceite de coco y saltea la cebolla picada, las zanahorias y los champiñones en rodajas durante unos 8 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
Devuelve la carne dorada a la olla con las verduras salteadas. Vierte el caldo de res y añade la hoja de laurel y el tomillo fresco. Sazona con sal marina y pimienta negra.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Mientras se cocina el relleno, prepara la masa. En un tazón, combina harina de almendra, harina de coco y una pizca de sal. En otro tazón, bate el huevo y el agua fría juntos.
Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla seca, mezclando hasta formar una masa. Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Reserva.
Después de que el relleno haya estado en fuego lento, mezcla el polvo de arrurruz con un poco de agua para hacer una mezcla líquida y revuélvela en el relleno para que espese. Deja cocinar por 5 minutos más hasta que la salsa se espese.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Transferir el relleno a un molde para pay.
Coloca cuidadosamente la masa extendida sobre el relleno. Recorta cualquier exceso de masa y dobla los bordes para sellar. Haz unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y cocida.
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe un poco antes de servir. ¡Disfruta tu Pastel Clásico Paleo de Bistec y Riñón!
Nutrition Facts
Calories |
3311 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 223.4 g | 286% | |
| Saturated Fat | 80.8 g | 404% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 1607 mg | 536% | |
| Sodium | 5142 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 111.1 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 44.1 g | 158% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 237.7 g | 475% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 606 mg | 47% | |
| Iron | 36.1 mg | 201% | |
| Potassium | 3977 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
