Pastel de Carne Clásico con Bistec y Riñones sin Gluten
Disfruta del reconfortante y abundante **Pastel Clásico de Carne y Riñones sin Gluten**, un favorito británico atemporal reinventado para las cocinas libres de gluten. Este pastel sabroso está repleto de tiernos trozos de carne de guisar y riñón de res, cocinados a fuego lento con cebollas aromáticas, ajo y zanahorias en un rico caldo de res sin gluten sazonado con hojas de laurel, tomillo y salsa Worcestershire. Cubierto con una masa quebrada dorada y libre de gluten que se pinta con huevo para un acabado perfecto, este pastel es tan visualmente impresionante como delicioso. Ideal para cenas familiares acogedoras, combina maravillosamente con verduras ligeramente al vapor o puré de papas cremoso. Ya sea que estés adaptándote a restricciones dietéticas o simplemente buscando una versión saludable de un plato clásico, este pastel sin gluten de carne y riñones ofrece un equilibrio satisfactorio de sabor y textura. ¡Prepárate para disfrutar cada bocado de este reconfortante y popular plato!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de guisar
- 250 grams Riñón de res
- 30 grams Harina para todo uso sin gluten
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 2 medium Zanahorias
- 500 milliliters Caldo de carne sin gluten
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 500 grams Masa quebrada sin gluten
- 1 Huevo
Instructions
Empieza cortando la carne de guisar en trozos del tamaño de bocado y corta igualmente el riñón de ternera, asegurándote de quitar cualquier membrana dura. Sécalos con papel de cocina.
Coloca la harina para todo uso sin gluten, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico. Añade la carne de res y los riñones a la bolsa y agita hasta que la carne esté bien cubierta.
En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la carne en lotes, asegurándose de no amontonar la cacerola. Retire y reserve en un plato.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Corta las zanahorias en rodajas.
En la misma olla para cacerola, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Añade las zanahorias a la olla, removiendo para que se impregnen de aceite y jugos.
Vuelva a colocar la carne de res y los riñones dorados en la olla, vierta el caldo de res sin gluten y agregue salsa Worcestershire, hojas de laurel y tomillo.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, revisando ocasionalmente para revolver y asegurarse de que no se pegue.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Traslada el relleno de carne a un molde para tarta profundo.
Extienda la masa de hojaldre sin gluten para que encaje en la parte superior de su plato para hornear el pastel.
Bate el huevo y pinta el borde del molde para pasteles con él para ayudar a que la masa se adhiera.
Coloca la masa sobre el relleno, recorta cualquier exceso y presiona los bordes para sellar.
Haz un pequeño corte en forma de cruz en el centro de la masa para permitir que escape el vapor, luego barniza generosamente la parte superior con el huevo batido.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Saca del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir. ¡Disfruta tu clásico pastel de carne y riñón sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
4163 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.0 g | 314% | |
| Saturated Fat | 89.1 g | 446% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 2058 mg | 686% | |
| Sodium | 6758 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 270.2 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 214.0 g | 428% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 33.3 mg | 185% | |
| Potassium | 3528 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
