Pastel de Caramelo Paleo
Disfruta del máximo placer sin culpa con este Pastel de Caramelo Paleo, un postre irresistiblemente húmedo y tierno coronado con una lujosa salsa de caramelo libre de lácteos. Elaborado con harinas de almendra y coco ricas en nutrientes, este pastel rebosa sabores saludables, mientras que el jarabe de arce y los dátiles Medjool proporcionan dulzor natural. La salsa de caramelo, elaborada con cremosa leche de coco, azúcar de coco y un toque de ghee, agrega un acabado aterciopelado que es tanto decadente como apto para la dieta paleo. Perfectamente equilibrado con el delicado sabor a vainilla, este pastel sin granos y sin azúcar refinada es el centro de atención en cualquier reunión. Con solo 20 minutos de preparación y 35 minutos de tiempo en el horno, este postre paleo satisfará tu antojo dulce mientras te mantienes fiel a tu estilo de vida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 cups Aceite de coco, derretido
- 0.5 cups Jarabe de arce
- 4 Huevos, grandes
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.25 cups Leche de almendra
- 10 Dátiles Medjool, deshuesados
- 0.5 cups Leche de coco, en lata y entera
- 0.5 cups Azúcar de coco
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada.
- 0.25 teaspoon Sal marina
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para caramelo)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con aceite de coco, colocando papel pergamino en la base para que sea fácil de desmoldar.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal. Reserva.
En un bol grande, combina el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta obtener una masa espesa. Incorpora poco a poco la leche de almendra hasta que la masa esté suave.
Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
Mientras el pastel se enfría, prepara la salsa de caramelo: agrega los dátiles Medjool deshuesados a una licuadora con 1/3 taza de agua caliente y licúa hasta que quede suave para formar una pasta de dátiles.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combina la leche de coco, azúcar de coco, ghee y sal marina. Revuelve con frecuencia hasta que la mezcla comience a hervir.
Reduce el fuego a bajo y agrega la pasta de dátiles, revolviendo para incorporar completamente. Continúa cocinando por otros 5-8 minutos hasta que el caramelo espese, revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar ligeramente antes de usar.
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierta la salsa de caramelo sobre la parte superior, extendiéndola uniformemente. Deje que el caramelo se endurezca antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
4634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 297.8 g | 382% | |
| Saturated Fat | 158.6 g | 793% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 824 mg | 275% | |
| Sodium | 3397 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 482.0 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 403.2 g | ||
| Protein | 75.7 g | 151% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 798 mg | 61% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 2498 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
