Pastel de calabacín paleo
Eleva tu juego de preparación de comidas con esta deliciosa y nutritiva "Torta de Calabacín" paleo. Perfecta para el desayuno, almuerzo o merienda, esta receta combina calabacín fresco, zanahoria y tocino libre de nitratos con la bondad saludable de la harina de coco y la leche de coco para un plato sin gluten y sin lácteos ideal para dietas paleo. Sazonada con ajo, cebolla y perejil, esta sabrosa torta ofrece un maravilloso equilibrio de sabores mientras se mantiene ligera y satisfactoria. Rápida de armar en solo 15 minutos y horneada a la perfección dorada en menos de una hora, es lo suficientemente versátil para disfrutar caliente recién salida del horno o fría para mayor comodidad sobre la marcha. ¡Ya sea que estés preparando comidas para la semana o entreteniendo a tus invitados, esta Torta de Calabacín paleo rica en proteínas seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (grated) calabacín
- 1 medium (grated) zanahoria
- 1 small (finely diced) cebolla
- 2 cloves (minced) ajo
- 6 large huevos
- 2 tablespoons harina de coco
- 0.25 cup leche de coco
- 1 tablespoon (plus extra for greasing) aceite de oliva
- 3 slices (nitrate-free, diced) panceta
- 1 teaspoon (Paleo-friendly) polvo de hornear
- 2 tablespoons (chopped) perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para hornear o un molde cuadrado de 9x9 pulgadas con aceite de oliva, luego forra con papel pergamino para facilitar su desmolde posteriormente.
En un bol grande, mezcla el calabacín rallado y la zanahoria. Usa tus manos para exprimir suavemente el exceso de humedad de las verduras y desechar el líquido.
Agrega la cebolla picada, el ajo machacado y el tocino picado al bowl con las verduras ralladas.
En un bol aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Luego, mezcla la harina de coco, la leche de coco, el aceite de oliva, levadura en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla húmeda en el tazón grande con las verduras y el tocino. Agrega el perejil picado y mezcla suavemente todos los ingredientes juntos hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la rebanada esté dorada en la parte superior y firme en el centro. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el medio; debería salir limpio.
Retira la rebanada de calabacín del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos antes de sacarla usando el papel pergamino.
Corta en cuadrados o rebanadas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
948 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.6 g | 70% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 1140 mg | 380% | |
| Sodium | 5382 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 60.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1755 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
