Pastel de Caco
Descubre el encanto rústico de la herencia culinaria de Madeira con esta receta tradicional de Bolo do Caco: un pan plano deliciosamente elástico, impregnado con la sutil dulzura de puré de batata. Perfectamente dorado y cocido en una plancha caliente, este favorito portugués presume de una textura tierna y esponjosa que se combina maravillosamente con su exterior crujiente. Elaborado con ingredientes simples como harina, levadura activa y un toque de azúcar, este pan es ligero pero rebosante de sabor, especialmente cuando se sirve caliente con una generosa porción de mantequilla de ajo para disfrutar de una experiencia auténtica en la isla. Con su lenta fermentación permitiendo que los sabores se desarrollen por completo, el Bolo do Caco es el acompañamiento ideal para sopas, ensaladas o como un manjar independiente. ¡Una delicia imprescindible para los entusiastas del pan que buscan llevar sus papilas gustativas en una aventura portuguesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Boniato
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 7 grams Levadura seca activa
- 250 milliliters Agua
- 10 grams Sal
- 5 grams Azúcar
Instructions
Pela y hierve las batatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelas y haz puré hasta que estén suaves. Deja que se enfríen ligeramente.
En un bol para mezclar, combina el agua tibia con el azúcar y la levadura. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que se vuelva espumoso, lo que indica que la levadura está activa.
En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega la batata cocida y machacada y mezcla para combinar.
Vierte la mezcla de levadura en la harina y la mezcla de batata. Revuelve hasta que se forme una masa.
Transfiera la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo, y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Golpee la masa para liberar el aire. Divida la masa en 8 piezas iguales y forme cada pieza en una bola.
En una superficie enharinada, aplana cada bola de masa hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cubra los discos con un paño y déjelos reposar por otros 30 minutos.
Calienta una sartén antiadherente o una plancha plana a fuego medio.
Cocine cada disco de masa en la sartén caliente durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Sirve caliente, tradicionalmente con mantequilla de ajo.
Nutrition Facts
Calories |
2026 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.6 g | 15% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 4234 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 414.4 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 124 mg | 10% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 1006 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
